SAC vermindert het risico op beroerte en neurodegeneratieve schade. SAC (S-allylcysteïne) is een typische stof in knoflook, een zwavelverbinding met een eiwit (aminozuur). Veel onderzoek betreffende SAC ondersteunt zijn vele gunstige gezondheidseffecten. SAC vermindert het risico op beroerte en neurodegeneratieve schade. SAC is een krachtig antioxidant, een in water oplosbare verbinding, die anders werkt dan andere antioxidanten. Het wordt gemakkelijk geabsorbeerd in het maag-darmkanaal en snel gedetecteerd in verschillende weefsels (nier, lever, longen, hersenen).
Hierdoor wordt gesuggereerd dat SAC profylactische (preventieve) eigenschappen heeft op een klinisch niveau. SAC kan als geneesmiddel worden gebruikt om de oxidatieve schade bij chronische degeneratieve aandoeningen te voorkomen.
