Die Top 6 und Top 60 Lebensmittel mit dem höchsten Polyphenolgehalt.

Ein französisches Forscherteam hat den Gesamtpolyphenolgehalt einer enormen Menge gängiger Lebensmittel gemessen. Unten ist eine Liste. Kräuter haben den höchsten Polyphenolgehalt, gefolgt von Früchten wie Beeren aller Art.

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Polyphenole können auf unterschiedliche Weise gemessen werden. Oft durch Hochdruckflüssigkeitschromatographie und von Proanthocyanidin-Oligomeren. Aber auch durch Chromatographie nach Hydrolyse der Glykoside und Ester. Ausgedrückt in mg/100g. Wie nachstehend:

  • Olivenblatt 2000 bis 10800 mg Polyphenole pro 100 Gramm
    Olivenblatt mit 10800 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
  • Gewürznelken mit einer hohen Konzentration an Polyphenolen
    Gewürznelken mit 15 000 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
  • Sternanis mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
    Sternanis mit 5 400 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
  • Pfefferminze mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
    Pfefferminze mit 11 900 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
  • Kakaopulver mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
    Kakaopulver mit 3400mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Spitzenfutter mit dem höchsten Polyphenolgehalt pro 100 Gramm

Top 6 Lebensmittel mit dem höchsten Polyphenolgehalt pro 100 Gramm:

  1. Gewürznelken, 15 000mg
  2. Pfefferminze, 11900mg
  3. Olivenblatt, 10800mg
  4. Sternanis, 5 400mg
  5. Braunalgen: 4600mg
  6. Kakaopulver, 3400mg
  • Kaffee enthält 200 mg Polyphenole pro 100 Gramm
  • Rotwein enthält 100 mg Polyphenole pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Getränke

Polyphenolreiche Getränke:

  1. Kaffee, 200mg
  2. Rotwein, 100mg
  3. Schwarzer Tee, 102mg
  4. Grüner Tee, 89mg
  • Pfefferminze mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
    Pfefferminze mit 11 900 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
  • Sternanis mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
    Sternanis mit 5 400 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Kräuter

Polyphenolreiche Kräuter:

  1. Nelken, 15.000 mg,
  2. Pfefferminze, 11900mg
  3. Sternanis, 5400mg
  4. Oregano, 2300mg
  5. Selleriesamen, 2000mg
  6. Salbei getrocknet, 1200mg
  7. Rosmarin, 1000mg
  8. Kapern, 650mg
  9. Basilikum getrocknet, 320mg
  10. Petersilie, 280mg
  11. Rosenkohl, 260mg
  12. Ingwer, 200mg
  13. Zimt, 48mg
  • schwarze Trauben enthalten viele Polyphenole
  • Schwarze Trauben enthalten 160mg
    • Polyphenole pro 100 Gramm
  • Schwarze Holunderbeeren sind reich an Polyphenolen
  • Schwarzer Holunder enthält 1300mg
    • Polyphenole pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Früchte

Polyphenolreiche Früchte:

  1. Schwarzer Holunder: 1300mg
  2. Khaki (sharon): 1000mg,
  3. Blaubeeren: 850mg
  4. Schwarze Johannisbeere: 750mg
  5. Erdbeeren: 230 – 264 mg
  6. Litschi: 223mg,
  7. Himbeeren: 215mg
  8. Pflaumen frisch oder getrocknet: 190 bis 350mg
  9. Rosinen: 196 mg
  10. Äpfel: 130 -180mg
  11. Aprikosen: 180mg
  12. Schwarze Trauben: 160mg
  13. Termine: 99mg
  • Olivenöl enthält viele Polyphenole
    Olivenöl enthält 60 mg Polyphenole pro 100 Gramm
  • Olivenblatt 2000 bis 10800 mg Polyphenole pro 100 Gramm
    Olivenblatt mit 10800 mg Polyphenolen pro 100 Gramm
Polyphenolreiche Olivenprodukte

Polyphenolreiche Olivenprodukte:

  1. Olivenblatt, 2000 bis 10800 mg
  2. Olivenblattextrakt, 750 bis 25.000 mg
  3. Schwarze Oliven, 550mg
  4. Grüne Oliven, 340mg
  5. Olivenöl, 60mg
Kakaopulver mit einer hohen Dosis an Polyphenolen
Kakaopulver mit 3400mg Polyphenolen pro 100 Gramm

Polyphenolreiche Nüsse:

  1. Kakaopulver, 3400mg
  2. Dunkle Schokolade, 1600 mg
  3. Kastanie, 1200mg
  4. Haselnüsse, 495 mg
  5. Pekannüsse, 490mg
  6. Mandeln, 180mg
  7. Walnüsse, 28mg
Rosenkohl enthält viele Polyphenole
Rosenkohl enthält 257 mg Polyphenole pro 100 Gramm

Polyphenolreiches Gemüse und Bohnen:

  1. Artischockenherzen, 260 bis 321 mg
  2. Rosenkohl, 257 mg
  3. Spinat, 110mg
  4. Schalotten, 104 mg bis 113 mg
  5. Zwiebeln, 74mg
  6. Schwarze Bohnen, 60mg
  7. Brokkoli, 98mg

Top 4 polyphenolreiche Mehle:

  1. Leinsamenmehl, 1500mg
  2. Sojamehl, 450mg
  3. Vollkornmehl, 70mg
  4. Vollkornhafer, 37mg

Quelle: Summe der Gehalte an einzelnen Polyphenolen, bestimmt durch Chromatographie, und an Proanthocyanidin-Oligomeren, bestimmt durch Direktphasen-Hochleistungsflüssigkeitschromatographie.