Recepten met rode palmolie (carotenen): tomatensoep, pastasalade, rode mayonaise…

Waarom gezonde recepten met rode palmolie (carotenen)? Waarom kiezen voor rode palmolie?

Wortels zijn gezond omdat ze natuurlijke carotenen bevatten. Rode palmolie, het gezonde vet ook. Zoals wortels, bevat Rode palmolie natuurlijke carotenen. Eigenlijk bevat Rode palmolie 10x meer carotenen dan wortels. Tomaten bevatten lycopeen carotenen. Rode palmolie bevat 30x meer carotenen dan tomaten. Carotenen zijn natuurlijke antioxidanten, nodig voor gezonde ogen. Ze gaan welvaartsziekten en veroudering tegen. Rode palmolie bevat ook veel vitamine E wat goed nieuws is voor je huid en je ‘tikker’.

Rode palmolie, het gezonde vet is zelfs de rijkste bron aan tocotriënolen. Dit zijn vitamine E die o.a. worden opgeslagen in de huid om ons te beschermen tegen de zon. Nu weet je waarom Rode palmolie de bakolie is die gerechten lekker doet smaken… en gezonde voedingswaarde geeft aan al wat je kookt. Dus start vandaag met Rode palmolie en geef kleur aan je voeding. Voor een authentieke Afrikaans of Latijns-Amerikaans accent in de keuken. Op brood, voor bakken, wokken en frituren. Kies voor Rode palmolie die 0% transvet bevat, verpakt in glas.

Recept voor rode tomatensoep met tofu en rode palmolie

2 eetl rode palmolie, 1 gehakte rode ui
6 grote tomaten, ontveld en in stukjes gedaan
of 1 blik gepelde tomaten biologisch
2 teentjes knoflook, 100 g zijdetofu
2 eetl peterselie fijngehakt of koriander
2 koppen groentebouillon
snuifje cayennepeper met ongeraffineerd zeezout

Doe in een pot twee eetlepels rode palmolie en sauteer de ui en de knoflook. Doe er de blokjes tomaat bij. Stoof de tomaatjes gedurende een 3-tal minuutjes en doe er de tofu bij. Voeg er het water bij, breng op smaak met kruiden. Even laten doorkoken en mixen. Afwerken met peterselie of koriander.

Recept voor groente wokken met rode palmolie en hazelnoten

2 eetl rode palmolie
1 eetl Raz-el-Hanout (kruidenmengsel)
1 grote zoete aardappel, geschild
en in blokjes gesneden
500 g spruitjes of bloemkool of venkel,….
300 ml groentebouillon
100 g hazelnoten

In een droge koekenpan hazelnoten goudbruin laten roosteren. Gebruik je spruitjes, deze eerst even stomen. In de wok de rode palmolie verhitten, de kruiden kort opbakken, groenten toevoegen en roerbakken. Kruidenbouillon toevoegen en de groenten nog even laten stoven. Een paar keer omscheppen tot ze klaar beetgaar zijn. Hazelnoten erover strooien en omscheppen. Lekker met rijst, quinoa of pasta.

Recept voor rode mayonaise (met rode palmolie) met pastasalade

Voor de mayonaise:
1 eierdooier
snufje cayennepeper
1 theelepel mosterd
1 theelepel wijnazijn
125 ml lopende palmolie (zachtjes verwarmd)
1 soeplepel ketchup

Voor de salade:
250 g gekookte macaroni
1 grote ui in ringetjes gesneden
1 groene appel fijngesneden
100 g wortels fijngeraspt
50 g walnoten gehakt
1⁄2 komkommer in julienne gesneden
een beetje sla om mengsel in te leggen

Voor de mayonaise: doe alles in de blender, behalve de olie. Mix het geheel en giet er dan heel zachtjes aan de olie bij tot de massa dik wordt. Meng de ingrediënten van de sla onder elkaar, voeg de mayonaise erbij en serveer alles op een bedje van sla.