Recettes santé à l’huile de palme rouge

Recettes à base d’huile de palme rouge

Soupe de tomates rouge au tofu et huile de palme rouge

2 cuillers à soupe d’huile de palme rouge,
1 oignon rouge haché
6 grandes tomates,
mondées et concassées ou 1 boîte de tomates pelées bio
2 gousses d’ail,
100g de tofu de soie
2 cuillers à soupe de persil haché finement ou de coriandre
2 tasses de bouillon de légumes
un soupçon de poivre de Cayenne au sel marin non raffiné

Versez deux cuillers à soupe d’huile de palme rouge dans un récipient et faites-y sauter l’oignon et l’ail. Ajoutez-y les dés de tomate. Faites mijoter les tomates pendant environ 3 minutes et ajoutez-y le tofu. Ajoutez l’eau, rectifiez l’assaisonnement avec les épices. Laissez cuire quel ques instants et mixez. Finissez avec le persil ou la coriandre.

Légumes au wok et noisettes

2 cuillers à soupe d’huile de palme rouge
1 cuiller à soupe de Raz-el-Hanout (mélange d’épices)
1 grande pomme de terre douce,
épluchée et détaillée en petits cubes
500g de choux de Bruxelles ou de choufleur ou
de fenouil,…
300 ml de bouillon de légumes
100g de noisettes

Dans une sauteuse, grillez les noisettes à sec jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Si vous utilisez de choux de Bruxelles, étuvez-les d’abord quelques instants. Chauffez l’huile de palme rouge dans le wok, faites cuire brièvement les épices, ajoutez les légumes et remuez tout en cuisant. Ajoutez le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson. Remuez les ingrédients jusqu& rsquo;à ce qu’ils soient al dente. Parsemez des noisettes et mélangez. Délicieux avec du riz, du quinoa ou avec des pâtes.

Mayonnaise rouge et salade de macaroni

mayonnaise:

1 jaune d’œuf,
un soupçon de poivre de Cayenne,
1 cuiller à café de moutarde,
1 cuiller à café de vinaigre de vin,
125 ml d’huile de palme liquide (légèrement chauffée),
1 cuiller à soupe de ketchup

salade:

250g de macaronis cuits,
1 grand oignon coupé en rondelles,
1 pomme verte coupée fi nement,
100g de carottes râpées,
50g noix concassées,
1⁄2 concombre coupé en julienne,
un peu de salade pour accueillir la garniture.

Pour la mayonnaise: mettez tout dans le hachoir électrique, à l’exception de l’huile. Mixez le tout et versez-y très lentement l’huile, jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Mélangez tous les ingrédients de la salade, ajoutez-y la mayonnaise et servez le tout sur un lit de salade verte.

Bart Maes