{"id":7080,"date":"2022-07-01T11:10:28","date_gmt":"2022-07-01T09:10:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/general\/beaucoup-de-polyphenols-et-de-nombreux-antioxydants-dans-les-dattes\/"},"modified":"2022-07-01T11:32:16","modified_gmt":"2022-07-01T09:32:16","slug":"beaucoup-de-polyphenols-et-de-nombreux-antioxydants-dans-les-dattes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/les-dates\/beaucoup-de-polyphenols-et-de-nombreux-antioxydants-dans-les-dattes\/","title":{"rendered":"Beaucoup de polyph\u00e9nols et beaucoup d’antioxydants dans les dattes"},"content":{"rendered":"\n

Le sucre<\/a><\/strong> de dattes, la p\u00e2te<\/a><\/strong> de dattes et le sirop<\/a><\/strong> de dattes contiennent plus d’antioxydants que la mangue, le kiwi, la fraise, l’orange ou la banane. Les antioxydants nous prot\u00e8gent contre le vieillissement et les maladies de la richesse comme le cancer, le diab\u00e8te et les maladies cardiovasculaires. Ils combattent \u00e9galement l’inflammation.<\/p>\n\n

Les sucres raffin\u00e9s ne contiennent pas d’antioxydants et, en plus, nous privent de vitamines et de min\u00e9raux. Ils vident nos corps. Les produits \u00e0 base de dattes font le contraire. Ils fortifient notre corps avec des antioxydants et reconstituent nos r\u00e9serves de min\u00e9raux et de vitamines.<\/p>\n

\n
\"des
Les dattes regorgent d’antioxydants, plus que dans la mangue, le kiwi, la fraise, l’orange ou la banane<\/figcaption><\/figure><\/div>\n

Les dates des antioxydants dans les aliments peuvent \u00eatre exprim\u00e9es en valeur ORAC ou en valeur FRAP<\/h2>\n\n

Il existe plusieurs param\u00e8tres pour exprimer la valeur antioxydante des aliments. La m\u00e9thode ORAC et la m\u00e9thode FRAP en sont 2.<\/p>\n\n

Le principe de la m\u00e9thode ORAC<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n

Cette m\u00e9thode mesure la d\u00e9gradation de la fluoresc\u00e9ine induite par la d\u00e9composition thermique (37 \u00b0C) de l’AAPH en deux radicaux libres. La pr\u00e9sence d’antioxydants dans l’acier ralentit sa d\u00e9gradation. La r\u00e9action a \u00e9t\u00e9 standardis\u00e9e sur la base de concentrations connues de Trolox connu pour son activit\u00e9 antioxydante.<\/p>\n\n

Le principe de la m\u00e9thode FRAP<\/strong><\/h3>\n\n

Les antioxydants sont dos\u00e9s par colorim\u00e9trie. Le complexe ferrique-tripyridyltriazine est r\u00e9duit \u00e0 la forme ferreuse-tripyridyltriazine en pr\u00e9sence d’antioxydants ; le complexe perd sa couleur jaune au profit d’un bleu fonc\u00e9. Cette coloration mesur\u00e9e \u00e0 595 nm est proportionnelle \u00e0 la concentration en antioxydants pr\u00e9sents dans les \u00e9chantillons. La m\u00e9thode est standardis\u00e9e par rapport au Trolox.<\/p>\n\n

La valeur ORAC et FRAP des produits de dattes est m\u00e9ga<\/h2>\n\n

Les valeurs ORAC des produits de dattes sont estim\u00e9es entre 18 900 et 24 300 (\u00b5mol TE\/100g). Si vous savez alors que les aliments avec une valeur ORAC de 3000 \u00e0 5000 sont d\u00e9j\u00e0 consid\u00e9r\u00e9s comme sains, alors vous \u00eates au bon endroit avec les produits \u00e0 base de dattes. La valeur FRAP des produits de dattes est estim\u00e9e entre 329 et 522 pour 100 grammes.<\/p>\n\n

Si vous allez comparer cela \u00e0 la valeur ORAC ou \u00e0 la valeur FRAP du sucre raffin\u00e9, le blanc ou le brun est 0. Le sucre de dattes, la p\u00e2te de dattes et le sirop de dattes sont donc une alternative beaucoup plus saine au sucre raffin\u00e9.<\/p>\n\n

Les polyph\u00e9nols dans les aliments comme antioxydant<\/h2>\n\n

Pendant ce temps, nous savons \u00e9galement que les polyph\u00e9nols<\/a><\/strong> dans les aliments sont super cool en tant qu’antioxydants. Les oxydants nous font vieillir et les antioxydants aident \u00e0 pr\u00e9venir le vieillissement et les maladies. On pense que les aliments riches en antioxydants et en polyph\u00e9nols sont bons pour le corps et l’esprit.<\/p>\n\n

Les dattes sont une bonne source de polyph\u00e9nols<\/h3>\n\n

Les polyph\u00e9nols du sucre, de la p\u00e2te ou du sirop de dattes vont de 33 \u00e0 507 (gae mg\/100g).
Selon la r\u00e9colte et la vari\u00e9t\u00e9 des dattes. Les polyph\u00e9nols sont des substances naturelles pr\u00e9sentes dans les plantes qui agissent comme de puissants antioxydants<\/a> .<\/strong> A titre de comparaison, les polyph\u00e9nols des sucres raffin\u00e9s, blancs ou bruns, sont de 0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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