{"id":6128,"date":"2021-10-11T14:36:12","date_gmt":"2021-10-11T12:36:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=6128"},"modified":"2021-11-15T14:43:56","modified_gmt":"2021-11-15T13:43:56","slug":"polyphenol-dans-lhuile-dolive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/polyphenols-fr\/polyphenol-dans-lhuile-dolive\/","title":{"rendered":"Du polyph\u00e9nol dans l’huile d’olive ?"},"content":{"rendered":"\n

Les deux bienfaits pour la sant\u00e9 de l’huile d’olive extra vierge :<\/strong><\/p>\n\n

  1. La teneur en om\u00e9ga 9 (les acides gras monoinsatur\u00e9s notamment vis-\u00e0-vis des maladies cardiovasculaires)<\/li>
  2. Diff\u00e9rents polyph\u00e9nols dans l’huile d’olive.<\/li><\/ol>\n

    Les scientifiques ont d\u00e9j\u00e0 d\u00e9couvert plus de 30 types de polyph\u00e9nols dans l’huile d’olive. (Les compos\u00e9s ph\u00e9noliques dans l’huile d’olive vierge: nom du compos\u00e9, structure chimique g\u00e9n\u00e9rale et poids mol\u00e9culaire (PM: g.mol-1, Bendini et al., 2007). <\/p>\n\n

    L’huile d’olive prot\u00e8ge contre l’oxydation des graisses (cholest\u00e9rol LDL) dans notre sang. Dans l’Union europ\u00e9enne (UE), les bouteilles d’huile d’olive \u00e0 haute teneur en polyph\u00e9nols sont autoris\u00e9es \u00e0 porter l’all\u00e9gation de sant\u00e9: \u00ables polyph\u00e9nols de l’huile d’olive contribuent \u00e0 la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif\u00bb. Tant que l’huile d’olive extra vierge contient au moins 5 mg d’hydroxytyrosol et ses d\u00e9riv\u00e9s pour 20 grammes d’huile d’olive.<\/p>\n\n

    \"l'huile
    Huile d’olive riche en antioxydants tels que l’hydroxyle tyrosol<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

    Les bienfaits des om\u00e9ga-9 de l’huile d’olive <\/h2>\n\n

    De nombreuses \u00e9tudes ont suffisamment prouv\u00e9 la contribution positive des acides ol\u00e9iques (om\u00e9ga-9) contre les dommages de l’oxydation dans le c\u0153ur et les vaisseaux sanguins, l’inflammation, la dysfonction \u00e9rectile, la pression art\u00e9rielle, la thrombose. (Covas, 2009 ; Huang et al., 2008). <\/p>\n\n

    Huile d’olive riche en antioxydants tels que l’hydroxyle tyrosol<\/h2>\n\n

    \u00ab L’huile d’olive regorge d’antioxydants, tels que les polyph\u00e9nols et en particulier l’hydroxytyrosol et l’oleurp\u00e9ine. Ils aident \u00e0 traiter et \u00e0 pr\u00e9venir les maladies cardiovasculaires, les cancers, le diab\u00e8te, les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives, l’inflammation et la vieillesse. Les polyph\u00e9nols sont des antioxydants et jouent \u00e9galement un r\u00f4le important dans le renforcement du syst\u00e8me immunitaire et la protection de certains tissus et organes contre les dommages caus\u00e9s par l’oxydation au cerveau, au foie, aux cellules sanguines, aux muscles et aux art\u00e8res.<\/em><\/p>

    Professeur M. Benlemlh et Dr. J. H-Ghanam, Polyph\u00e9nols dans l’huile d’olive, p 81<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n

    \"polyphénols
    Huile d’olive extra vierge plus forte que la vitamine C<\/figcaption><\/figure>\n

    Huile d’olive extra vierge et extrait de feuille d’olivier plus fort que la vitamine C<\/h2>\n\n

    \u00ab\u00a0L’huile d’olive extra vierge contient beaucoup plus de substances protectrices avec un effet antioxydant \u00e9lev\u00e9 que le vin rouge, le th\u00e9 vert et la vitamine C. Les radicaux libres sont efficacement captur\u00e9s par les polyph\u00e9nols de l’huile d’olive, ce qui explique le grand pouvoir de l’huile d’olive extra vierge.\u00a0\u00bb<\/em> <\/p>

    Professeur M. Benlemlh et Dr. J. H-Ghanam, Polyph\u00e9nols dans l’huile d’olive, p 97<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n

    Valeur ORAC des antioxydants compar\u00e9e:<\/h2>\n\n

    La valeur ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) indique la force (de vie) des substances dans les aliments par rapport aux radicaux oxyg\u00e8ne. Plus la valeur est \u00e9lev\u00e9e, mieux c’est pour notre sant\u00e9 et le maintien d’une jeunesse durable.<\/p>\n\n

    Quelques types connus d’antioxydants, r\u00e9pertori\u00e9s dans les unit\u00e9s ORAC:<\/h3>\n\n
    • hydroxytyrosol (huile d’olive) : 40 000<\/li>
    • resv\u00e9ratrol (vin rouge) : 20 000<\/li>
    • oleurop\u00e9ine (huile d’olive) : 12 000<\/li>
    • \u00e9picat\u00e9chine (th\u00e9 vert) : 8 000<\/li>
    • vitamine C : 2000<\/li><\/ul>\n

      Le principal avantage des antioxydants est de briser la r\u00e9action en cha\u00eene, qui est cr\u00e9\u00e9e par les radicaux (par exemple le fer ou l’oxyg\u00e8ne). Par exemple, la vitamine E (alpha tocoph\u00e9rol) est plus efficace dans les 15 premi\u00e8res minutes, mais les extraits de feuilles d’olivier et d’huile d’olive sont alors beaucoup plus longs et plus efficaces contre l’oxydation.<\/p>\n\n

      \"olives
      L’huile d’olive extra vierge est beaucoup plus saine que l’huile d’olive ordinaire !! <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

      Pourquoi l’huile d’olive jaune et pourquoi verte ?<\/h2>\n\n

      Les carot\u00e8nes dans l’huile d’olive donnent \u00e0 l’huile d’olive une couleur jaune et dor\u00e9e. L’huile d’olive d’olives jeunes et non m\u00fbres donne \u00e0 l’huile d’olive extra vierge une couleur vert vif, en raison de la chlorophylle. Selon le type d’olive, le processus de maturation, la zone, la m\u00e9thode d’extraction et de stockage, la couleur, le go\u00fbt et la proportion de polyph\u00e9nols seront diff\u00e9rents.<\/p>\n\n

      Ne fais pas d’erreur:<\/h2>\n\n

      L’huile d’olive extra vierge est beaucoup plus saine que l’huile d’olive ordinaire !! Une huile d’olive extra vierge contient en moyenne 236 mg par kg de polyph\u00e9nols et une huile d’olive raffin\u00e9e (ou simplement huile d’olive) seulement 11 ! Les polyph\u00e9nols hydrophiles sont pr\u00e9sents dans l’extra vierge de 40 \u00e0 1 000 mg par kg. Dans l’huile d’olive raffin\u00e9e 0 mg.(Principaux constituants de l’huile d’olive (Huang et al., 2008). Cantarelli et Montedoro 1961; 1969).<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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