{"id":5386,"date":"2020-11-01T10:42:37","date_gmt":"2020-11-01T09:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=5386"},"modified":"2020-12-15T13:24:59","modified_gmt":"2020-12-15T12:24:59","slug":"lhistoire-du-vinaigre-de-pomme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/vinaigre-de-pomme-et-vinaigre-de-vin\/lhistoire-du-vinaigre-de-pomme\/","title":{"rendered":"L&rsquo;histoire du vinaigre de pomme."},"content":{"rendered":"\n<p>Quand a-t-on d\u00e9couvert le vinaigre de pomme ? \u00c0 quelles fins le vinaigre de pomme a-t-il \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 au cours des si\u00e8cles ?<\/p>\n\n<p>Les soldats romains, dont Jules C\u00e9sar, buvaient de la <strong>\u00ab posca \u00bb <\/strong>: un vinaigre de pomme aux \u00e9pices, comme stimulant, vivifiant et tonique. Hippocrate, le p\u00e8re de la m\u00e9decine occidentale, utilisait le vinaigre comme antiseptique contre la toux et le rhume il y a 2500 ans. Et a \u00e9galement combin\u00e9 du vinaigre avec du miel comme tonique de sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5259\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5259\" class=\"wp-image-5261\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">1. Ajoutez 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de pomme avec la m\u00e8re.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5255\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5255\" class=\"wp-image-5257\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">2. Ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de miel.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5251\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5251\" class=\"wp-image-5253\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">3. Ajoutez des gla\u00e7ons et de l&rsquo;eau min\u00e9rale.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5263\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5263\" class=\"wp-image-5265\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Prosca, une boisson romaine au vinaigre de pomme et au miel<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<p><strong>Song Ci,<\/strong> le p\u00e8re chinois de la m\u00e9decine l\u00e9gale, conseillait, en 1200 avant JC., d&rsquo;utiliser du vinaigre avec du soufre pour pr\u00e9venir les infections lors des autopsies. Bien avant que le m\u00e9decin hongrois Ignaz Semmelweis ne recommande aux m\u00e9decins occidentaux de se laver les mains pour les interventions chirurgicales. Le vinaigre \u00e9tait reconnu sous la dynastie Ming comme un agent nettoyant \u00e0 usage externe et interne. Par exemple, le poisson, les fruits, la viande et les l\u00e9gumes \u00e9taient trait\u00e9s avec du vinaigre pour \u00e9viter la contamination.<\/p>\n\n<p>Dans la <strong>m\u00e9decine traditionnelle chinoise<\/strong>, le vinaigre est consomm\u00e9 pour arr\u00eater les saignements internes, dissoudre les toxines, \u00e9liminer la stagnation des selles et tuer les vers. Le vinaigre est \u00e9galement utilis\u00e9 pour augmenter le Qi (chi ou force vitale) et pour faire circuler le sang plus rapidement. <strong>Les samoura\u00efs japonais<\/strong> (1185 &#8211; 1868) buvaient du vinaigre de riz avec de l&rsquo;eau (<strong>komesu<\/strong>) pour augmenter leur force vitale (\u00e9nergie).<\/p>\n\n<p><strong>Le proph\u00e8te Mahomet<\/strong> a d\u00e9clar\u00e9 au 7\u00e8me si\u00e8cle que \u00ab le vinaigre est une bonne \u00e9pice \u00bb. Le scientifique islamique <strong>Geber<\/strong>, le p\u00e8re de la chimie, a d\u00e9couvert l&rsquo;isolat \u00ab acide ac\u00e9tique \u00bb vers 800 et men\u00e9 des \u00e9tudes approfondies sur le vinaigre.<\/p>\n\n<p>Le p\u00e8re de la m\u00e9decine Unani <strong>Avicenne<\/strong> prescrivait du vinaigre comme expectorant, digestif, coagulant hautement efficace et baume id\u00e9al pour les inflammations cutan\u00e9es et les br\u00fblures. Ce scientifique islamique a \u00e9crit une encyclop\u00e9die en cinq volumes sur la m\u00e9decine (Al-Qanum fi&rsquo;t Tibb). Cet ouvrage a \u00e9t\u00e9 traduit en latin au XVIIe si\u00e8cle et a \u00e9t\u00e9 la r\u00e9f\u00e9rence m\u00e9dicale dans toute l&rsquo;Europe m\u00e9di\u00e9vale. La m\u00e9decine Unani est bas\u00e9e sur la th\u00e9orie d&rsquo;Hippocrate des quatre humeurs : le sang, la phlegme, la bile jaune et noire.<\/p>\n\n<p><strong>Le vinaigre \u00e9tait utilis\u00e9 contre la peste. <\/strong>On frottait les corps avec et on le buvait. Une concoction d\u00e9sinfectante de vinaigre, d&rsquo;ail, de romarin, de lavande, de menthe et d&rsquo;autres herbes a aid\u00e9 4 criminels \u00e0 survivre \u00e0 la p\u00e9riode de la peste au 18\u00e8me si\u00e8cle<strong> (le vinaigre des 4 voleurs)<\/strong>.<\/p>\n\n<p>Au XXe si\u00e8cle, le vinaigre \u00e9tait utilis\u00e9 par les colons comme \u00e9pice, conservateur de l\u00e9gumes, conservateur et m\u00e9dicament.<\/p>\n\n<p>Le N\u00e9erlandais <strong>Christian Persoon<\/strong> a d\u00e9couvert en 1822 que des micro-organismes, y compris la bact\u00e9rie <em>Acetobacter aceti<\/em>, \u00e9taient responsables de la formation du vinaigre. <strong>Pasteur<\/strong> a montr\u00e9 que l&rsquo;interaction entre les bact\u00e9ries acidifiantes et la fermentation du vin (de pommes par exemple) \u00e9tait absolument n\u00e9cessaire pour faire du vinaigre. C&rsquo;est \u00e9galement Pasteur qui a d\u00e9clar\u00e9 que le processus de production du vinaigre pouvait \u00eatre am\u00e9lior\u00e9 en ajoutant une quantit\u00e9 d\u00e9finie d&rsquo;<em>Acetobacter aceti<\/em> et d&rsquo;autres micro-organismes pendant le processus de fermentation.<\/p>\n\n<p>Vers 1700, l&rsquo;Am\u00e9rique adopt\u00e9 le vinaigre de pomme. Au 18<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, le vinaigre de pomme \u00e9tait le meilleur rem\u00e8de contre la pneumonie pour les Am\u00e9ricains. Le<strong> \u00ab switzel \u00bb ou \u00ab swizzle \u00bb <\/strong>est rapidement devenu tr\u00e8s populaire. Du vinaigre m\u00e9lang\u00e9 avec de l&rsquo;eau, du miel (ou avec de la m\u00e9lasse ou du sirop d&rsquo;\u00e9rable) et du gingembre. Parfois, on ajoutait du jus de citron ou de la farine d&rsquo;avoine.<br\/><br\/>Le vinaigre de pomme a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 tremp\u00e9 dans une \u00e9ponge, plac\u00e9e ensuite dans de petites bo\u00eetes en argent appel\u00e9es vinaigrettes. Elles \u00e9taient emport\u00e9es et utilis\u00e9es comme d\u00e9odorant. Lorsque vous sentiez mauvais, il suffisait d&rsquo;\u00e9ponger un peu de vinaigre avec des herbes sur le (s) endroit (s) concern\u00e9 (s).<\/p>\n\n<p>En 1909, un m\u00e9decin venant du Vermont, <strong>dr. Jarvis, a commenc\u00e9 \u00e0 consid\u00e9rer le vinaigre comme un rem\u00e8de \u00e0 tous les maux.<\/strong>. Le vinaigre pour les probl\u00e8mes digestifs et pour tuer les micro-organismes nuisibles. En Suisse, on utilisait le vinaigre de pomme avec du miel (vinaigre de miel) dans les sanatoriums. 1 \u00e0 4 fois par jour. Pour obtenir la r\u00e9mission des patients et \u00e9liminer leur fatigue.<\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><br\/><strong><em>\u00ab L&rsquo;un des rem\u00e8des les plus anciens, les moins chers et les plus polyvalents \u00bb<\/em> <\/strong>&#8211; \u00e9crivait Larry Trivieri en 2017 dans le livre \u00ab Apple Vinegar Encyclopedia \u00bb.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quand a-t-on d\u00e9couvert le vinaigre de pomme ? \u00c0 quelles fins le vinaigre de pomme a-t-il \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 au cours [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5265,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1184],"tags":[1198,1199,1200,1201,1185],"ads-targeting":[979],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.13 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>L&#039;histoire du vinaigre de pomme. 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