{"id":520,"date":"2017-07-24T21:32:59","date_gmt":"2017-07-24T19:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=520"},"modified":"2019-01-30T08:05:44","modified_gmt":"2019-01-30T07:05:44","slug":"soja-et-thyroide-oestrogenes-et-testosterone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/soja\/soja-et-thyroide-oestrogenes-et-testosterone\/","title":{"rendered":"Soja et hormones\u00a0: impact sur la thyro\u00efde, les \u0153strog\u00e8nes et la testost\u00e9rone"},"content":{"rendered":"

Le soja et ses inconv\u00e9nients pour la sant\u00e9<\/h1>\n

\"Le1. Le soja est une prot\u00e9ine peu avantageuse. Il contient tr\u00e8s peu de m\u00e9thionine (le seul acide amin\u00e9 essentiel contenant du soufre).
\n2. Le soja diminue le taux de testost\u00e9rone. Mauvaise nouvelle pour les hommes.
\n3. Le soja contient beaucoup d\u2019isoflavones. Les isoflavones inhibent l\u2019hormone thyro\u00efdienne. Mauvaise nouvelle pour votre vitalit\u00e9 et la lipolyse donc.
\n4. Le soja irrite les intestins. Les saponines et les lectines du soja en sont responsables. Avis aux intestins sensibles !
\n5. Le soja est une f\u00e8ve et, en l\u2019absence de fermentation, peut provoquer des flatulences.
\n6. Le soja non ferment\u00e9 contient de puissants inhibiteurs de prot\u00e9ine, des substances qui entravent l\u2019assimilation des prot\u00e9ines. Ce n\u2019est pas bon pour les sportifs, les enfants et la sant\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral.
\n7. Le soja non ferment\u00e9 contient de nombreux phytates extr\u00eamement actifs, des substances qui entravent l\u2019assimilation du calcium, du magn\u00e9sium, du fer et du zinc par le corps.<\/p>\n

1. Le soja contient peu de m\u00e9thionine, une prot\u00e9ine essentielle<\/h2>\n

Le soja contient peu de m\u00e9thionine, prot\u00e9ine essentielle contenant du soufre, et peu ou pas de cyst\u00e9ine. La m\u00e9thionine et la cyst\u00e9ine sont indispensables pour la synth\u00e8se des prot\u00e9ines dans le corps. Le soja contient trop peu de ces acides amin\u00e9s. Le bl\u00e9 et l\u2019\u00e9peautre, \u00e0 partir desquels on fabrique le seitan, contiennent bien suffisamment d\u2019acides amin\u00e9s. La m\u00e9thionine est \u00e9galement responsable pour une peau saine, \u00e9lastique et r\u00e9sistante, des intestins sains et des articulations r\u00e9sistantes. La m\u00e9thionine contenant du soufre et de la cyst\u00e9ine assurent la liaison entre l\u2019\u00e9lastine et le collag\u00e8ne. La cyst\u00e9ine est un acide amin\u00e9 n\u00e9cessaire pour le glutathion antioxydant produit par l\u2019organisme. Par rapport au soja, le seitan fournit jusqu\u2019au double d\u2019acides amin\u00e9s (prot\u00e9ines) par kcal. Le seitan de bl\u00e9 ou d\u2019\u00e9peautre fournit une pr\u00e9cieuse prot\u00e9ine contenant suffisamment de toutes les prot\u00e9ines essentielles.<\/p>\n

2. Le soja diminue le taux de testost\u00e9rone<\/h2>\n

Le soja contient de loin la plupart des \u0153strog\u00e8nes v\u00e9g\u00e9taux, plus connus sous le nom d\u2019isoflavones (g\u00e9nist\u00e9ine, daidz\u00e9ine et glycit\u00e9ine). Les isoflavones atteignent leur maximum dans le sang 6 \u00e0 8 heures apr\u00e8s la prise. Les isoflavones ont \u00e9t\u00e9 souvent d\u00e9crits positivement dans les journaux pour les femmes \u00e0 la m\u00e9nopause. Mais les isoflavones sont \u00e9galement associ\u00e9s \u00e0 des troubles du rythme cardiaque et une d\u00e9g\u00e9n\u00e9rescence du cerveau, parce qu\u2019ils perturbent le syst\u00e8me hormonal et endocrinien. Il est connu que les \u0153strog\u00e8nes v\u00e9g\u00e9taux diminuent le taux de testost\u00e9rone chez les hommes (baisse de la libido) et compliquent la fertilit\u00e9 des femmes.<\/p>\n

Autrefois, les Japonaises donnaient de grandes quantit\u00e9s de tofu \u00e0 leurs maris infid\u00e8les. Les pr\u00eatres des monast\u00e8res zen r\u00e9primaient leur app\u00e9tit sexuel gr\u00e2ce au tofu. Les produits \u00e0 base de soja traditionnellement ferment\u00e9 contiennent nettement moins d\u2019isoflavones.<\/p>\n

3. Probl\u00e8mes de thyro\u00efde et soja<\/h2>\n

Le soja peut provoquer des probl\u00e8mes de thyro\u00efde. Les f\u00e8ves de soja contiennent des inhibiteurs de l\u2019hormone thyro\u00efdienne (goitrog\u00e8nes). La formation d\u2019une pomme, gonflement de la nuque, appara\u00eet en cas d\u2019augmentation du volume de la thyro\u00efde. Une combinaison d\u2019isoflavones, de saponines et de phytates dans le soja peut en \u00eatre la cause. Les b\u00e9b\u00e9s et les enfants en bas \u00e2ge sont les plus sensibles \u00e0 ces substances. Dans les pays o\u00f9 l\u2019on consomme de grandes quantit\u00e9s de soja (non ferment\u00e9), des maladies thyro\u00efdiennes surviennent fr\u00e9quemment.<\/p>\n

4. Soja et intestins sensibles<\/h2>\n

Le soja non ferment\u00e9 contient des lectines, des saponines et des oxalates. Les lectines sont des acides amin\u00e9s au go\u00fbt sucr\u00e9, qui sont associ\u00e9es \u00e0 des probl\u00e8mes intestinaux et de coagulation sanguine.<\/p>\n

Les saponines ont un go\u00fbt plus amer et le soja en contient trois sortes. Les saponines ont des propri\u00e9t\u00e9s antimicrobiennes, ce qui est positif. Toutefois, l\u2019inconv\u00e9nient est qu\u2019elles irritent la paroi intestinale et, en cas de grandes quantit\u00e9s ou d\u2019intestins fragiles, provoquent une plus grande perm\u00e9abilit\u00e9 de la paroi intestinale, et de ce fait, les agents pathog\u00e8nes aboutissent plus rapidement dans la circulation sanguine.
\nLes oxalates sont des substances indigestes qui se lient au calcium. Les oxalates sont pr\u00e9sents en grandes quantit\u00e9s dans le soja. L\u2019Association am\u00e9ricaine de di\u00e9t\u00e9tique recommande au maximum 10 mg d\u2019oxalates par repas pour les personnes souffrant de calculs r\u00e9naux. Le tofu et d\u2019autres produits \u00e0 base de soja contiennent de 16 \u00e0 638 mg d\u2019oxalates par portion.<\/p>\n

5. Flatulences dues au soja<\/h2>\n

La fermentation rem\u00e9die en grande partie aux flatulences. Les produits modernes \u00e0 base de soja sont toutefois rarement ferment\u00e9s. Les f\u00e8ves de soja fournissent de nombreux oligosaccharides, comme toutes les f\u00e8ves. Elles engendrent souvent une mauvaise digestion accompagn\u00e9e d\u2019une sensation de ballonnement et des flatulences. Les oligosaccharides ont besoin d\u2019alpha-galactosidase, l\u2019enzyme digestive, pour \u00eatre compl\u00e8tement dig\u00e9r\u00e9s. La fermentation diminue le taux d\u2019oligosaccharide et augmente l\u2019alpha-galactosidase, et donc, le tempeh, le natto ou le miso traditionnellement fabriqu\u00e9 et donc ferment\u00e9 n\u2019engendre pratiquement pas, voire pas du tout, de probl\u00e8mes intestinaux.
\nLes saponines et les lectines dans le soja non ferment\u00e9 irritent en revanche les intestins. Les personnes aux intestins sensibles ont donc int\u00e9r\u00eat \u00e0 ne pas \u00eatre de grands amateurs de soja.<\/p>\n

6. Inhibiteurs de prot\u00e9ines dans le soja<\/h2>\n

Flatulences dues au soja: phytatesLes acides amin\u00e9s doivent \u00eatre dig\u00e9r\u00e9s par des enzymes prot\u00e9iques, dont la trypsine est la principale. Comme bon nombre de sources v\u00e9g\u00e9tales, le soja cru contient \u00e9norm\u00e9ment d\u2019inhibiteurs de prot\u00e9ines. Le soja contient au moins 5 types d\u2019inhibiteurs de prot\u00e9ines et ceux-ci r\u00e9sistent mieux \u00e0 la chaleur. Ainsi, 13 % des inhibiteurs de prot\u00e9ines dans le lait de soja moderne sont encore actifs. Dans le cas du tofu, il s\u2019agit de 5 %, dans la sauce soja de 0,8 %, dans le natto 0,7 % et dans le miso 0,3 %. Les inhibiteurs de prot\u00e9ines sont associ\u00e9s au cancer du pancr\u00e9as. Le soja traditionnellement ferment\u00e9 d\u00e9sactive la majeure partie de ces inhibiteurs de prot\u00e9ines. Le soja OGM ne d\u00e9sactive pas les inhibiteurs de prot\u00e9ines.<\/p>\n

7. Les phytates dans le tofu et dans d\u2019autres produits \u00e0 base de soja<\/h2>\n

Le tofu, le lait de soja et les produits modernes \u00e0 base de soja contiennent \u00e9galement de tr\u00e8s nombreux phytates actifs. La prot\u00e9ine du soja contient ainsi 490 \u00e0 840 mg de phytates par 100 grammes. Les f\u00e8ves de soja contiennent trois fois plus de phytates que les haricots mung et quatre fois plus que les pois chiches. Les phytates se lient \u00e0 des min\u00e9raux tels que le fer, le zinc, le calcium et le magn\u00e9sium, et donc, les min\u00e9raux pr\u00e9sents dans le soja sont difficilement assimil\u00e9s par le corps.<\/p>\n

Le rin\u00e7age et la fermentation r\u00e9duisent l\u2019action des phytates. Le bl\u00e9 et assur\u00e9ment l\u2019\u00e9peautre, tous deux \u00e0 la base du seitan, contiennent naturellement moins de phytates et le rin\u00e7age en profondeur du seitan veille \u00e9galement \u00e0 ce que celui-ci ne contienne pratiquement plus de phytates.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":521,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[304],"ads-targeting":[],"yoast_head":"\nSoja et hormones\u00a0: impact sur la thyro\u00efde, les \u0153strog\u00e8nes...<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le soja a un impact sur nos hormones et la prot\u00e9ine et les phytates du soja peuvent causer des probl\u00e8mes intestinaux et de flatulences.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/soja\/soja-et-thyroide-oestrogenes-et-testosterone\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Soja et 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