{"id":517,"date":"2017-07-24T21:27:48","date_gmt":"2017-07-24T19:27:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=517"},"modified":"2019-01-30T07:55:33","modified_gmt":"2019-01-30T06:55:33","slug":"substitut-de-viande-soja-malsain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/soja\/substitut-de-viande-soja-malsain\/","title":{"rendered":"Substituts de viande? Le soja: pas si sain que \u00e7a"},"content":{"rendered":"

Les substituts de viande id\u00e9als? 5 raisons qui expliquent pourquoi le soja est mauvais pour la sant\u00e9<\/h1>\n

\"LeIl y a plusieurs ann\u00e9es, le soja \u00e9tait encore consid\u00e9r\u00e9 comme un produit de d\u00e9chet. De nos jours, le soja repr\u00e9sente une industrie \u00e9norme et se trouve dans beaucoup plus de produits que vous ne le pensez. Dans cet article, nous nous focalisons surtout sur les substituts de viande. Les burgers de soja semblent tr\u00e8s sains parce qu\u2019ils sont riches en prot\u00e9ines, ne contiennent pas de substances laiti\u00e8res et sont source de diff\u00e9rents nutriments. Pourtant, il y a un revers \u00e0 la m\u00e9daille.<\/p>\n

Le soja ferment\u00e9 et non ferment\u00e9<\/h2>\n

Il existe un \u00e9ventail de substituts de viande \u00e0 base de soja. Ils ne contiennent pas seulement des f\u00e8ves de soja, mais peuvent \u00e9galement contenir des extraits de soja. Les produits qui contiennent du soja sont faits \u00e0 base de la f\u00e8ve de soja, une l\u00e9gumineuse provenant de l\u2019Asie. Nous pouvons diviser le soja en deux cat\u00e9gories: le soja ferment\u00e9 et le soja non ferment\u00e9.<\/p>\n

Non ferment\u00e9<\/strong>: d\u00e9signe le soja non ferment\u00e9 avant le processus de traitement. La plupart des substituts de viande \u00e0 base de soja contiennent du soja non ferment\u00e9, mais d\u2019autres aliments contiennent aussi du soja : le tofu, le tahoe, le lait de soja, le yaourt de soja, la prot\u00e9ine de soja en poudre, les burgers de soja et la margarine de soja.<\/p>\n

Ferment\u00e9<\/strong>: d\u00e9signe le soja qui a \u00e9t\u00e9 ferment\u00e9 avant d\u2019\u00eatre trait\u00e9. La fermentation est un processus qui change la saveur, la structure et la composition. Quelques exemples: le tempeh, le miso, le natto et le tamari.
\nL\u2019effet du soja sur vos hormones<\/p>\n

Saviez-vous que le soja a un impact sur vos hormones ? Le soja peut se comporter par exemple comme un aliment goitrog\u00e8ne. Les \u00ab goitrog\u00e8nes \u00bb sont des substances naturellement pr\u00e9sentes qui peuvent entraver le fonctionnement de la glande thyro\u00efde. Lorsqu\u2019elle \u00e9prouve des difficult\u00e9s \u00e0 cr\u00e9er des hormones thyro\u00efdiennes, la thyro\u00efde s\u2019agrandit. De cette fa\u00e7on elle essaye de compenser la production d\u2019hormones inad\u00e9quate. De plus, le soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 contient plus d\u2019\u0153strog\u00e8ne, a une influence sur la fertilit\u00e9 de la femme si elle veut tomber enceinte et diminue le taux de testost\u00e9rone. Cela vous para\u00eet naturel ?<\/p>\n

Le soja irrite les intestins<\/h2>\n

Le soja peut irriter les intestins. Le soja non ferment\u00e9 contient diff\u00e9rentes substances qui sont difficiles \u00e0 dig\u00e9rer.<\/p>\n

    \n
  • Les lectines:<\/strong> sont li\u00e9es \u00e0 la coagulation sanguine et aux troubles intestinaux<\/li>\n
  • Les saponines<\/strong>: disposent des caract\u00e9ristiques antimicrobiennes qui peuvent irriter la paroi intestinale. Les saponines fonctionnent un peu comme le savon. Souffrez-vous des intestins irritables ? Mettez le soja non ferment\u00e9 de c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n
  • Les oxalates<\/strong>: l\u2019association am\u00e9ricaine des di\u00e9t\u00e9ticiens conseille de consommer au maximum 10mg d\u2019oxalates par repas si vous souffrez des troubles du rein. Le tofu et les d\u00e9riv\u00e9s de soja contiennent en moyenne entre 16 et 638 oxalates par portion. Les oxalates peuvent causer des calculs r\u00e9naux.<\/li>\n
  • Les oligosaccharides<\/strong>: une substance pr\u00e9sente dans toutes les f\u00e8ves. Les oligosaccharides perturbent la digestion et causent de la flatulence et des ballonnements abdominaux.<\/li>\n<\/ul>\n

    Le soja et les prot\u00e9ines<\/h2>\n

    Le soja contient des anti-nutriments comme la phytine et les phytoestrog\u00e8nes : des substances toxiques qui sont naturellement pr\u00e9sentes dans le soja. Elles peuvent causer des troubles de digestion (voir le paragraphe ci-dessus). Les anti-nutriments emp\u00eachent certaines enzymes digestives de bien fonctionner de sorte qu\u2019\u00e0 son tour, le corps ait du mal \u00e0 dig\u00e9rer les prot\u00e9ines.<\/p>\n

    Le soja a \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 en 70% des cas<\/h2>\n

    En moyenne, 70% du soja dans le monde a \u00e9t\u00e9 g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9. Cela signifie que l\u2019ADN du soja a \u00e9t\u00e9 trait\u00e9 dans une telle mesure qu\u2019elle est devenue la plante id\u00e9ale pour les entreprises. Au lieu d\u2019accorder une grande importance \u00e0 la sant\u00e9, on donne priorit\u00e9 aux b\u00e9n\u00e9fices. Les plantes deviennent r\u00e9sistantes contre certains pesticides, sont moins vuln\u00e9rables, ont une apparence plus belle et contiennent peu de substances auxquelles les gens sont allergiques ou peuvent eux-m\u00eames produire certaines substances.<\/p>\n

    Quant aux pesticides, le soja est le plus mauvais \u00e9l\u00e8ve. Le soja a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 assujetti \u00e0 \u00e9norm\u00e9ment d\u2019exp\u00e9riences. En ce moment-ci, le fournisseur Monsanto vend des graines de soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9es qui ne peuvent pousser qu\u2019une seule fois. La plante supporte \u00e9galement des grandes quantit\u00e9s de pesticides car elle est devenue tellement r\u00e9sistante. Il para\u00eet que les cultivateurs de soja g\u00e9n\u00e9tiquement modifi\u00e9 en Argentine utilisent deux fois plus de pesticides. Pourquoi ? D\u2019ann\u00e9e en ann\u00e9e, le soja est cultiv\u00e9 sur la m\u00eame parcelle. L\u2019usage de glyphosate rend certaines herbes r\u00e9sistantes aux pesticides de sorte qu\u2019ils doivent utiliser un ou plusieurs pesticides puissants.<\/p>\n

    Le soja nuit \u00e0 l\u2019environnement<\/h2>\n

    De plus, l\u2019industrie de soja est l\u2019un des plus grands responsables du d\u00e9boisement de la for\u00eat amazonienne. La culture de soja se caract\u00e9rise par une production \u00e0 grande \u00e9chelle. Surtout en Argentine et au Br\u00e9sil, des pays qui vivent de l\u2019exportation. La demande mondiale de soja ne cesse d\u2019augmenter, ce qui incite les entreprises \u00e0 s\u2019agrandir de fa\u00e7on rapide et \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 court terme. Si la demande ne cesse d\u2019augmenter \u00e0 ce rythme, d\u2019ici 2020, presque 22 millions d\u2019hectares de l\u2019Am\u00e9rique du Sud auront disparu en raison de la culture de soja. Heureusement, on se rend de plus en plus compte des cons\u00e9quences et la demande de soja durable augmente.<\/p>\n

    Quels produits \u00e0 base de soja dois-je \u00e9viter?<\/h2>\n

    Bon nombre de burgers v\u00e9g\u00e9tariens sont faits \u00e0 base de soja. C\u2019est pourquoi nous vous conseillons d\u2019\u00eatre prudent car souvent il y a anguille sous roche. Non seulement les burgers v\u00e9g\u00e9tariens, mais aussi d\u2019autres produits contiennent du soja de fa\u00e7on cach\u00e9e sans qu\u2019on s\u2019y attende: les aliments pour b\u00e9b\u00e9s, l\u2019alimentation di\u00e9t\u00e9tique, les barres \u00e9nerg\u00e9tiques, les chips, les crackers et les galettes de riz. N\u2019optez pas pour le lait de soja, mais optez pour le lait de riz, d\u2019amande, de coco ou d\u2019avoine.<\/p>\n

    Nous recommandons de limiter votre consommation de soja : ne mangez que de temps en temps du soja. Choisissez par exemple le seitan. Si vous d\u00e9cidez de manger du soja, il vaut mieux choisir les produits traditionnels \u00e0 base de soja ferment\u00e9 tels que le tamari, la sauce de soja, le miso, le natto et le tempeh. Ne mangez pas de grandes quantit\u00e9s de soja en une seule fois.<\/p>\n<\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":518,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[73],"tags":[326,304],"ads-targeting":[993],"yoast_head":"\nSubstituts de viande? Le soja: pas si sain que \u00e7a. 5 raisons<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des substituts de viande sains ? Ne choisissez pas le soja. Le soja nuit \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e0 l\u2019environnement. 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