{"id":4214,"date":"2020-06-05T08:00:51","date_gmt":"2020-06-05T06:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/general\/le-pouvoir-de-la-fermentation\/"},"modified":"2020-06-05T09:25:16","modified_gmt":"2020-06-05T07:25:16","slug":"le-pouvoir-de-la-fermentation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/ail-noir\/le-pouvoir-de-la-fermentation\/","title":{"rendered":"Le pouvoir de la fermentation"},"content":{"rendered":"\n

Un coup de pouce pour votre syst\u00e8me immunitaire et une meilleure flore intestinale <\/strong><\/p>\n\n

Les aliments ferment\u00e9s sont plus digestes, ont un go\u00fbt diff\u00e9rent et contiennent des nutriments actifs. Cela rend les gens plus forts contre toutes sortes de maladies. Votre syst\u00e8me immunitaire re\u00e7oit un coup de pouce et est fortifi\u00e9. <\/p>\n\n

La fermentation est une combinaison de processus enzymatiques de toutes sortes de bact\u00e9ries et d’aliments. Les bact\u00e9ries convertissent certains nutriments en antioxydants et vitamines. Ainsi, tous les aliments ferment\u00e9s contiennent de la vitamine B12, des antioxydants tels que la superoxyde dismutase, le glutathion, des enzymes digestives et des b\u00eata-1,3-glucanes. <\/p>\n\n

\"Le
Les aliments ou boissons ferment\u00e9s contiennent des bact\u00e9ries vivantes positives qui peuvent assurer la sant\u00e9 de votre intestin (tube digestif). <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Il ne fait aucun doute que la fermentation rend les aliments plus sains. Toute vie sur Terre d\u00e9pend des bact\u00e9ries, des virus et des protozoaires. Plus de 600 types de bact\u00e9ries sont nich\u00e9es dans un tube digestif sain. Le nombre total de bact\u00e9ries corporelles ne p\u00e8se pas moins de 2 kg dans une digestion saine. <\/p>\n\n

Les micro-organismes se trouvent \u00e9galement dans un sol fertile \u00e0 partir duquel les plantes poussent et \u00e0 partir duquel les animaux et les humains re\u00e7oivent en fin de compte des aliments sains. Lors de la fermentation, les bact\u00e9ries font des miracles. Le fromage, la bi\u00e8re, le vin, le chocolat, le caf\u00e9, le th\u00e9, mais aussi le k\u00e9fir, le kombucha, les cornichons, le miso, l’amazake, le tempeh, le pain au levain, la choucroute, le vinaigre et l’ail noir sont les r\u00e9sultats de la fermentation. <\/p>\n\n

La fermentation a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e partout dans le monde dans des rituels traditionnels depuis des g\u00e9n\u00e9rations. C’est \u00e9galement un moyen de prolonger la dur\u00e9e de conservation des aliments. La fermentation fait bien plus encore. Ce processus rend \u00e9galement inactives certaines substances pr\u00e9sentes naturellement dans les aliments, comme le cyanure dans le manioc et d’autres aliments. <\/p>\n\n

L’acide phytique est une toxine qui lie le zinc, le calcium, le magn\u00e9sium et le fer, emp\u00eachant au moins certains de ces min\u00e9raux d’\u00eatre absorb\u00e9s. Cet acide est rendu inactif lorsque les grains et la farine fermentent dans l’eau. Les nitrites (produits carn\u00e9s), l’acide oxalique (\u00e9pinards, rhubarbe, f\u00e8ves de cacao crues), les nitrosamines (lait et viande marin\u00e9e) et l’acide cyanhydrique (par exemple les amandes am\u00e8res et les cerises acides) sont des substances toxiques qui sont largement neutralis\u00e9es \u00e0 l’aide de bact\u00e9ries pendant la fermentation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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