{"id":4148,"date":"2020-05-25T11:06:54","date_gmt":"2020-05-25T09:06:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/general\/fermentation-super-aliments\/"},"modified":"2020-05-26T09:32:34","modified_gmt":"2020-05-26T07:32:34","slug":"fermentation-super-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/ail-noir\/fermentation-super-aliments\/","title":{"rendered":"La fermentation transforme les aliments sains en super aliments"},"content":{"rendered":"\n
\"La
La fermentation transforme les aliments sains en super aliments !<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Dans la nature et dans la cuisine, il existe de nombreux exemples o\u00f9 la fermentation produit un r\u00e9sultat final qui est bien plus puissant que le produit de base. C’est ainsi que l’ail, qui est d\u00e9j\u00e0 sain en soi, devient un v\u00e9ritable super-aliment lorsqu’il est ferment\u00e9. <\/p>\n\n

\u00ab L’ail noir contient presque deux fois plus d’antioxydants que l’ail ordinaire. L’ail noir renferme 198 unit\u00e9s d’antioxydants par gramme, contre 119 unit\u00e9s pour 100 grammes dans l’ail ordinaire \u00bb. C’est ainsi que Mieke Hendriks de la boutique en ligne Puur Mieke, promeut un style de vie sain et pur. <\/p><\/blockquote>\n\n

D’autres exemples o\u00f9 le produit final ferment\u00e9 est beaucoup plus puissant que le produit de base sont le vin (contient plus de polyph\u00e9nols que le raisin), la choucroute (avec ses acides lactiques et sa vitamine K plus efficaces que le chou cru) et le k\u00e9fir et le yaourt (plus facile \u00e0 dig\u00e9rer que le lait). De plus, le vinaigre de cidre (meilleur pour la digestion que le jus de pomme) et le tempeh (qui, sous forme ferment\u00e9e, ne contient plus les propri\u00e9t\u00e9s n\u00e9gatives des graines de soja) sont beaucoup plus puissants que le produit initial. La liste est infinie. Les produits ferment\u00e9s sont en fait un incontournable. <\/p>\n\n

L’ail est une \u00e9pice polyvalente dont les propri\u00e9t\u00e9s sanitaires sont connues depuis des si\u00e8cles. <\/h2>\n\n

Autrefois, l’ail \u00e9tait utilis\u00e9 pour la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale et \u00e9tait l’un des plus importants rem\u00e8des contre toutes sortes de maladies. Chaque jour, le m\u00e9decin conservait 1 ou 2 gousses d’ail \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Cru, cuit, frit, ferment\u00e9… l’ail \u00e9tait utilis\u00e9 de nombreuses fa\u00e7ons. Selon les grecques, les \u00e9gyptiens mais aussi les chinois de l’Antiquit\u00e9, l’ail \u00e9tait un rem\u00e8de universel ou une panac\u00e9e, une v\u00e9ritable solution polyvalente. Dans un ancien texte juif du Talmud, il est \u00e9crit : \u00ab Celui qui mange r\u00e9guli\u00e8rement de l’ail clarifie l’esprit et chasse les parasites \u00bb. <\/p>\n\n

Des cultures diff\u00e9rentes comme l’\u00c9gypte, la Chine, l’Inde, l’Italie et la Gr\u00e8ce, ind\u00e9pendamment les unes des autres, sont arriv\u00e9es aux m\u00eames conclusions sur les multiples bienfaits m\u00e9dicinaux de l’ail. L’ail s’est av\u00e9r\u00e9 utile pour la diarrh\u00e9e, les colites, la coqueluche, le chol\u00e9ra, la tuberculose et pour soigner les blessures. <\/p>\n\n

Les bienfaits de l’ail ont \u00e9t\u00e9 scientifiquement d\u00e9montr\u00e9s pour la premi\u00e8re fois en 1944 <\/h2>\n\n

En 1944, Chester Cavallito et ses collaborateurs ont montr\u00e9 que l’ail avait un effet antibact\u00e9rien. Peu apr\u00e8s, ses propri\u00e9t\u00e9s de dilution sanguine ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes, ainsi que sa forte capacit\u00e9 en tant qu’antioxydant et son efficacit\u00e9 contre diff\u00e9rents virus. <\/p>\n\n

On avait d\u00e9couvert bien plus t\u00f4t que l’ail produit de l’allicine en cas de \u00ab danger \u00bb, dans le cadre du m\u00e9canisme de d\u00e9fense de la plante. Par exemple, en cas de contamination microbienne ou d’attaque par des insectes. D\u00e8s que la plante remarque un m\u00e9fait, certains enzymes de la plante vont transformer l’ail alli\u00e9 en allicine. La lib\u00e9ration d’allicine d\u00e9gage l’odeur typique de l’ail fra\u00eechement press\u00e9. <\/p>\n\n

En th\u00e9orie, on peut consommer trop d’ail. Mais en principe, cela ne s’applique pas \u00e0 l’ail ferment\u00e9 <\/h2>\n\n

La Herb Research Foundation dispose d’une liste de 200 r\u00e9sum\u00e9s et rapports sur les bienfaits de l’ail. Cependant, si vous consommez de l’ail \u00e0 des fins th\u00e9rapeutiques,<\/a> vous devez en manger en grande quantit\u00e9. Toutes sortes de substances contenues dans l’ail cru ou frit peuvent causer des probl\u00e8mes lorsqu’elles sont consomm\u00e9es en grande quantit\u00e9. Comme par exemple, la diarrh\u00e9e, les vomissements, l’an\u00e9mie, les probl\u00e8mes de foie, les naus\u00e9es, les flatulences, les d\u00e9mangeaisons et les irritations de l’estomac et de l’\u0153sophage. L’ail ferment\u00e9 ou l’ail noir ne pr\u00e9sente pas ces effets secondaires lorsqu’ils sont administr\u00e9s en doses th\u00e9rapeutiques. Une modeste dose d’une gousse d’ail par jour est un bon soutien pour la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale. En revanche, l’ail ferment\u00e9 est beaucoup plus puissant, sans effets secondaires lorsqu’il est administr\u00e9 en doses th\u00e9rapeutiques.<\/a> L’ail noir est \u00e9galement inodore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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