{"id":3948,"date":"2020-01-21T13:49:44","date_gmt":"2020-01-21T12:49:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/general\/le-sucre-de-fleur-de-coco-a-un-index-glycemique-faible-de-35\/"},"modified":"2021-11-17T16:37:39","modified_gmt":"2021-11-17T15:37:39","slug":"le-sucre-de-fleur-de-coco-a-un-index-glycemique-faible-de-35","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/sucre\/le-sucre-de-fleur-de-coco-a-un-index-glycemique-faible-de-35\/","title":{"rendered":"Le sucre de fleur de coco a un index glyc\u00e9mique faible de 35"},"content":{"rendered":"
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\r\n\r\nQu\u2019est-ce que l\u2019index glyc\u00e9mique (IG)?\r\n <\/strong>\r\n

L\u2019IG des denr\u00e9es alimentaires est une classification effectu\u00e9e sur la base de l\u2019effet imm\u00e9diat de l\u2019aliment sur le taux de glyc\u00e9mie. En d\u2019autres termes, il indique la vitesse d\u2019assimilation des hydrates de carbone (= glucides) de l\u2019alimentation sous la forme de glucose (= sucre) dans le sang. En savoir plus sur IG dans cet article.<\/a><\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n

\r\n\r\n Que sont les hydrates de carbone et le sucre ?\r\n<\/strong>\r\n

Les hydrates de carbone sont le nom g\u00e9n\u00e9rique donn\u00e9 aux sucres, fibres, f\u00e9culents etc. Vous pouvez en savoir plus sur les glucides et le sucre dans cet article.<\/a><\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n

\r\n\r\nAvons-nous besoin d\u2019hydrates de carbone (=glucides) et de sucre ?\r\n<\/strong>\r\n

Les hydrates de carbone, appel\u00e9s glucides (dont font \u00e9galement partie les sucres) nous apportent l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire. Le cerveau travaille presque exclusivement avec des glucoses (= sucre). Un apport constant de sucre est donc aussi important, pour le cerveau et pour les efforts physiques, que les r\u00e9serves de sucre accumul\u00e9es par le corps (glycog\u00e8ne). Vous pouvez lire ce qui se passe lorsque nous mangeons trop peu de sucre dans cet article.<\/a><\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n

\r\n\r\nLes diab\u00e9tiques peuvent-ils consommer du sucre de fleur de coco ?<\/strong>\r\n

De nos jours, les diab\u00e9tiques peuvent consommer des aliments bien plus vari\u00e9s qu\u2019autrefois, mais ils doivent garder une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Le sucre de fleur de coco (sucre de coco bio), qui contient essentiellement des sucres lents, peut donc s\u2019inscrire dans un r\u00e9gime faisant intervenir d\u2019autres hydrates de carbone, prot\u00e9ines, vitamines, min\u00e9raux et graisses saines. En savoir plus sur le sucre de fleur de coco et les diab\u00e9tiques dans cet article<\/a>.<\/p>\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\n

\"Le
Le sucre de fleur de coco a un index glyc\u00e9mique faible de 35<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Qu’est-ce que l’index glyc\u00e9mique (IG) ?<\/h2>\n\n

L’IG des denr\u00e9es alimentaires est une classification effectu\u00e9e sur la base de l’effet imm\u00e9diat de l’aliment sur le taux de glyc\u00e9mie. En d’autres termes, il indique la vitesse d’assimilation des hydrates de carbone (= glucides) de l’alimentation sous la forme de glucose (= sucre) dans le sang.<\/p>\n\n

L’index glyc\u00e9mique ne dit rien sur les quantit\u00e9s d’hydrates de carbone pr\u00e9sentes dans l’alimentation, mais seulement sur la vitesse \u00e0 laquelle ils sont assimil\u00e9s. Une alimentation compos\u00e9e d’hydrates de carbone (dont des sucres) qui se d\u00e9composent rapidement durant la digestion pr\u00e9sente un IG \u00e9lev\u00e9. A l’inverse, une alimentation contenant des hydrates de carbone (dont des sucres) qui se d\u00e9composent lentement et lib\u00e8rent leur glucose (c’est-\u00e0-dire le sucre) progressivement dans le sang a un IG bas. La vitesse \u00e0 laquelle les hydrates de carbone (dont les sucres) sont dig\u00e9r\u00e9s dans la bouche, l’estomac et les intestins a des cons\u00e9quences importantes pour les athl\u00e8tes et les personnes souffrant de diab\u00e8te, d’ob\u00e9sit\u00e9, de variations importantes d’humeur et de vitalit\u00e9. L’index glyc\u00e9mique a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli en 1981 par le Dr Jenkins, professeur en nutrition \u00e0 l’universit\u00e9 de Toronto, afin de d\u00e9finir quelles denr\u00e9es alimentaires convenaient le mieux aux diab\u00e9tiques.<\/p>\n\n

Que sont les hydrates de carbone et le sucre ?<\/h2>\n\n

Les hydrates de carbone sont le nom g\u00e9n\u00e9rique donn\u00e9 aux sucres, fibres, f\u00e9culents etc. Le cerveau a besoin de glucose. Les r\u00e9serves de glycog\u00e8ne sont form\u00e9es de sucre de glucose. C’est un sucre simple pr\u00e9sent dans divers hydrates de carbone et qui doit \u00eatre dig\u00e9r\u00e9. Ce processus peut se faire plus ou moins rapidement, en fonction de l’aliment. Il est donc assimil\u00e9 plus ou moins vite par le sang. Il lib\u00e8re son \u00e9nergie plus vite s’il pr\u00e9sente un IG plus haut, ou plus \u00e9tal\u00e9 dans le temps si son IG est bas.<\/p>\n\n

Les enfants et les adultes qui souffrent de d\u00e9prime, les personnes ob\u00e8ses qui veulent maigrir et les diab\u00e9tiques doivent choisir une alimentation avec un IG faible.<\/p>\n\n

En fonction de la situation dans laquelle ils se trouvent et de l’effort qu’ils doivent fournir, les sportifs ont besoin d’hydrates de carbone diff\u00e9rents : avec un IG faible pour l’endurance, \u00e9lev\u00e9 pour les efforts intenses ou les sports rapides. Apr\u00e8s la s\u00e9ance physique, des hydrates de carbone des deux types sont \u00e9galement recommand\u00e9s pour r\u00e9tablir la r\u00e9serve d’\u00e9nergie et les tissus musculaires.<\/p>\n\n

Avons-nous besoin d’hydrates de carbone (=glucides) et de sucre ?<\/h2>\n\n

Les hydrates de carbone, appel\u00e9s glucides (dont font \u00e9galement partie les sucres) nous apportent l’\u00e9nergie n\u00e9cessaire. Le cerveau travaille presque exclusivement avec des glucoses (= sucre). Un apport constant de sucre est donc aussi important, pour le cerveau et pour les efforts physiques, que les r\u00e9serves de sucre accumul\u00e9es par le corps (glycog\u00e8ne). Si ces r\u00e9serves de sucres deviennent insuffisantes, le corps se met \u00e0 d\u00e9composer la masse musculaire pour former lui-m\u00eame du glucose.<\/p>\n\n

Qui a r\u00e9alis\u00e9 le test sur le sucre de fleur de coco (sucre de coco bio) ?<\/h2>\n\n

L’Institut Philippin de Recherche sur l’Alimentation et la Nutrition (Philippine Food and Nutrition Research Institute) a d\u00e9couvert que le sucre de fleurs de coco (sucre de coco bio) avait un IG bas de 35 points (voir plus loin pour une comparaison des IG). Ce test a \u00e9t\u00e9 ex\u00e9cut\u00e9 sur 10 personnes avec du sucre de fleurs de cocos nucifera.<\/p>\n\n

Comment l’IG du sucre de fleurs de coco a-t-il \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli \u00e0 seulement 35 ?<\/h2>\n\n
\n
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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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  1. Une personne mange 50 g de sucre de fleur de coco.<\/li>
  2. Des \u00e9chantillons sanguins sont effectu\u00e9s \u00e0 plusieurs reprises pendant deux heures : d’abord tous les quarts d’heure pendant une heure, puis toutes les 30 minutes, par un Vacutainer sur le doigt *<\/li>
  3. Le taux de glyc\u00e9mie est reproduit sur un graphique.<\/li>
  4. La courbe est compar\u00e9e \u00e0 la r\u00e9ponse de courbe et aux valeurs de 50 g de glucose.<\/li>
  5. Ce test a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 sur 10 personnes, et une moyenne a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie.<\/li><\/ol><\/div>\n<\/div>\n\n

    * Ensuite, un Effendorf Centrifuge froid a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour s\u00e9parer le s\u00e9rum du sang. Le m\u00eame jour, le niveau de glucose a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9 au moyen d’un Clinical chemistry analyzer et apr\u00e8s calibration de la norme de glucose (Glucofix Reagent1 de Manarini Diagnostics).<\/p>\n\n

    Ce qu’il faut savoir sur l’IG<\/h2>\n\n
    1. Une alimentation grasse diminue l’IG<\/li>
    2. Un f\u00e9culent (par exemple une baguette de pain) contient plus de mol\u00e9cules de glucose que de saccharose (sucre ordinaire)<\/li>
    3. Le traitement ou le raffinage de la nourriture augmente l’IG<\/li>
    4. Les fibres diminuent l’IG<\/li>
    5. Quelques exemples d’aliments pr\u00e9sentant un IG \u00e9lev\u00e9 : raisin, couscous, sucre blanc (IG 65), pur\u00e9e de pommes de terre (70), past\u00e8que (72), frites, potirons cuits (75), gaufres \u00e0 la vanille ou biscuits secs (77), boissons \u00e9nergisantes (70 \u00e0 80), corn flakes (85), pain sans gluten (90), baguette (95), panais cuits (97 ), dattes s\u00e9ch\u00e9es (95), sucre de raisin, dextrose, glucose (100, consid\u00e9r\u00e9 comme valeur de r\u00e9f\u00e9rence de l’IG)<\/li>
    6. Un IG inf\u00e9rieur \u00e0 65 est consid\u00e9r\u00e9 comme un IG bas (moyen : 56-69 ; \u00e9lev\u00e9 : 70 ou sup\u00e9rieur)<\/li>
    7. Le sucre de fleur de coco a une valeur de 35 points. Attention : les autres sucres de palme ou sucre de fleur de coco sont souvent m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 du sucre de canne ou de malt, ce qui leur donne un go\u00fbt plus onctueux, les rend moins chers mais rel\u00e8ve l’IG<\/li><\/ol>\n

      Les diab\u00e9tiques peuvent-ils consommer du sucre de fleur de coco ?<\/h2>\n\n

      De nos jours, les diab\u00e9tiques peuvent consommer des aliments bien plus vari\u00e9s qu’autrefois, mais ils doivent garder une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Le sucre de fleur de coco (sucre de coco bio), qui contient essentiellement des sucres lents, peut donc s’inscrire dans un r\u00e9gime faisant intervenir d’autres hydrates de carbone, prot\u00e9ines, vitamines, min\u00e9raux et graisses saines. De nombreuses associations de diab\u00e9tiques conseillent une alimentation avec un IG faible. La valeur nutritive du sucre de fleur de coco est indiqu\u00e9e sur les emballages et publi\u00e9e sur ce site Internet. Le sucre de fleur de coco est riche en antioxydants, qui aident les diab\u00e9tiques \u00e0 se prot\u00e9ger des radicaux libres. Le sucre de fleur de coco (sucre de coco bio) Amanprana ne contient ni lactose, cholest\u00e9rol ou gluten, ni allerg\u00e8nes de la liste EFSA.<\/p>\n\n

      \"Sucre
      Sucre de fleur de coco: r\u00e9sultats des tests de l’index glyc\u00e9mique<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Qu’est-ce que l’index glyc\u00e9mique (IG) ? L’IG des denr\u00e9es alimentaires est une classification effectu\u00e9e sur la base de l’effet imm\u00e9diat […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":3943,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[547,548,549],"ads-targeting":[982],"yoast_head":"\nFaible index glyc\u00e9mique de 35 pour le sucre de fleur de coco<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le sucre de fleur de coco a un faible indice glyc\u00e9mique. 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Het blijft echter belangrijk om evenwichtig en gezond te eten. Kokosbloesemsuiker (bio kokos suiker) bevat overwegend trage suikers en kunnen deel uit maken van een dieet waar ook andere koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen en gezonde vetten aan bod komen. <a href=\\\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/suiker\/kokosbloesemsuiker-heeft-lage-glycemische-index-van-35\/#diabeten\\\">Lees verder over kokosbloesemsuiker en diabetici in dit artikel<\/a>.\",\"inLanguage\":\"fr-FR\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Faible index glyc\u00e9mique de 35 pour le sucre de fleur de coco","description":"Le sucre de fleur de coco a un faible indice glyc\u00e9mique. 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