{"id":2432,"date":"2019-02-14T12:22:22","date_gmt":"2019-02-14T11:22:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/non-classifiee\/graisse-de-friture-huile-de-coco\/"},"modified":"2019-02-14T12:22:23","modified_gmt":"2019-02-14T11:22:23","slug":"graisse-de-friture-huile-de-coco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/huile-de-coco\/graisse-de-friture-huile-de-coco\/","title":{"rendered":"Une graisse saine dans votre friteuse? Choisissez l’huile de coco comme huile de friture"},"content":{"rendered":"
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Des frites saines et des fritures saines? Rien que de l\u2019huile de coco extra vierge, rien d\u2019autre s.v.p<\/h1>\n

\"ExtraToutes les grandes marques vendent des huiles de friture bon march\u00e9,\u00a0mais malheureusement extr\u00eamement malsaines: l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale raffin\u00e9e, l\u2019huile d\u00e9sodoris\u00e9e, l\u2019huile v\u00e9g\u00e9tale durcie ou des graisses animales durcies.\u00a0La plupart des gens, mais aussi des fabricants de biscuits utilisent ces graisses bon march\u00e9 et raffin\u00e9es. Ces huiles troublent les fonctions corporelles,\u00a0sont n\u00e9fastes pour les membranes cellulaires et pour notre vitalit\u00e9 d\u00e8s que vous avalez la moindre frite. Apr\u00e8s 7 ou 11 fois, ces graisses sont devenues excessivement nuisibles et m\u00eame les fabricants confi rment qu\u2019elles ne conviennent plus \u00e0 la friture.<\/p>\n

Heureusement, il y a une mani\u00e8re de manger des frites saines, qui seront en outre probablement les meilleures frites que vous n\u2019ayez jamais mang\u00e9es.\u00a0Les frites issues de la friture dans l\u2019huile de coco extra vierge sont ultra saines et douces au go\u00fbt. L\u2019huile de coco extra vierge est une huile super saine qui conserve ces propri\u00e9t\u00e9s saines et ne devient pas nocive lorsqu\u2019elle est\u00a0chauff\u00e9e! En th\u00e9orie, cette huile peut \u00eatre\u00a0utilis\u00e9e ind\u00e9finiment \u00e0 condition de la filtrer r\u00e9guli\u00e8rement. N\u00e9anmoins, je conseillerais de la remplacer apr\u00e8s 2 ans. Veillez \u00e0 bien fermer la friteuse apr\u00e8s l\u2019utilisation.<\/p>\n

Attention, donc: n\u2019utilisera pas de graisse de coco d\u00e9sodoris\u00e9e, durcie, partiellement durcie ou raffi n\u00e9e, mais uniquement de l\u2019huile extra vierge!!\u00a0L\u2019ar\u00f4me de coco se perd en grande partie et les frites ont un\u00a0go\u00fbt particuli\u00e8rement\u00a0doux, qui ne peut \u00eatre ob tenu qu\u2019avec de l\u2019huile de coco extra vierge.<\/p>\n

L\u2019huile id\u00e9ale pour la cuisson traditionnelle, au wok et en friture?<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
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<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n%\u00a0satur\u00e9<\/td>\n<\/td>\n% mono<\/td>\n<\/td>\n%\u00a0AGPI<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nLe summum! Les seules huiles stables pour la friture, ne doivent \u00eatre remplac\u00e9es qu\u2019apr\u00e8s 2 ans, \u00e0 condition de filtrer r\u00e9guli\u00e8rement. Excellentes pour la friture, la cuisson et la cuisine au wok<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de coco extra vierge<\/td>\n<\/td>\n92<\/td>\n<\/td>\n6<\/td>\n<\/td>\n2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de graine de palmiste extra vierge<\/td>\n<\/td>\n85<\/td>\n<\/td>\n13<\/td>\n<\/td>\n2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nTr\u00e8s bonnes alternatives: pour 7 \u00e0 10 fritures,
\nTr\u00e8s bon pour la cuisson traditionnelle et au wok \u00e0 une seule reprise<\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBeurre de cacao extra vierge<\/td>\n<\/td>\n59<\/td>\n<\/td>\n39<\/td>\n<\/td>\n2<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGraisse de b\u0153uf non durcie<\/td>\n<\/td>\n59<\/td>\n<\/td>\n38<\/td>\n<\/td>\n3<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGraisse de mouton non durcie<\/td>\n<\/td>\n52<\/td>\n<\/td>\n45<\/td>\n<\/td>\n3<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBeurre clarifi\u00e9 (ghee)<\/td>\n<\/td>\n63<\/td>\n<\/td>\n31<\/td>\n<\/td>\n6<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nBabassu, Capu Assu et beurre Shea<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
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<\/td>\nBonnes alternatives: conviennent moins pour la friture r\u00e9p\u00e9t\u00e9e, mais conviennent pour la cuisson traditionnelle ou au wok \u00e0 une seule reprise<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de palme rouge extra vierge<\/td>\n<\/td>\n50<\/td>\n<\/td>\n40<\/td>\n<\/td>\n10<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGraisse de porc non durcie<\/td>\n<\/td>\n55<\/td>\n<\/td>\n34<\/td>\n<\/td>\n11<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nGraisse de canard non durcie<\/td>\n<\/td>\n33<\/td>\n<\/td>\n56<\/td>\n<\/td>\n11<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de noix de cajou extra vierge<\/td>\n<\/td>\n20<\/td>\n<\/td>\n73<\/td>\n<\/td>\n7<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile d\u2019olive extra vierge<\/td>\n<\/td>\n16<\/td>\n<\/td>\n76<\/td>\n<\/td>\n8<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de noix de macadam extra vierge<\/td>\n<\/td>\n12<\/td>\n<\/td>\n71<\/td>\n<\/td>\n7<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile d\u2019avocat extra vierge<\/td>\n<\/td>\n20<\/td>\n<\/td>\n70<\/td>\n<\/td>\n10<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de s\u00e9same extra vierge **<\/td>\n<\/td>\n13<\/td>\n<\/td>\n42<\/td>\n<\/td>\n45<\/td>\n<\/td>\n& nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de tournesol sp\u00e9ciale*<\/td>\n<\/td>\n10<\/td>\n<\/td>\n81<\/td>\n<\/td>\n9<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nHuile de carthame sp\u00e9ciale*<\/td>\n<\/td>\n8<\/td>\n<\/td>\n80<\/td>\n<\/td>\n12<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n* Les sortes hybrides ne contenant que peu d\u2019AGPI et de nombreux acides gras mono-insatur\u00e9s, doivent \u00eatre extra vierges. ** Contiennent de la s\u00e9samine qui prot\u00e8ge relativement bien les AGPI.<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

R\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales pur les huiles de cuisson<\/h2>\n

Graisse satur\u00e9e saine:\u00a0convient tr\u00e8s bien pour \u00eatre chauff\u00e9e, m\u00eame \u00e0 plusieurs reprises. Les propri\u00e9t\u00e9s sont maintenues, m\u00eame lorsqu\u2019elle est chauff\u00e9e.\u00a0Mono-insatur\u00e9:\u00a0convient pour \u00eatre chauff\u00e9e, de pr\u00e9f\u00e9rence pas de fa\u00e7on r\u00e9p\u00e9t\u00e9e.\u00a0Poly-insatur\u00e9:\u00a0ne convient pas pour \u00eatre chauff\u00e9e, surtout pas \u00e0 plusieurs reprises. Ces huiles s\u2019oxydent et sont nuisibles lorsqu\u2019elles sont chauff\u00e9es, expos\u00e9es \u00e0 la lumi\u00e8re et \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne.<\/p>\n

Le point de fum\u00e9e de l\u2019huile de cuisson est \u00e9galement important.\u00a0D\u00e8s que l\u2019huile commence \u00e0 fumer, elle est extr\u00eamement nocive. L\u2019 huile qui fume est malsaine. L\u2019odeur \u00e2cre de graisse br\u00fbl\u00e9e qui fume s\u2019appelle l\u2019acrol\u00e9ine. L\u2019acrol\u00e9ine cause l\u2019irritation par une pression accrue sur les voies respiratoires et diminue \u00e9galement le rythme respiratoire.\u00a0Mais \u00e9tant donn\u00e9 que je conseille \u00e0 tous de ne pas chauffer au-del\u00e0 de 180\u00b0C, cela ne devrait pas jouer un r\u00f4le pr\u00e9- pond\u00e9rant.\u00a0Les temp\u00e9ratures plus \u00e9lev\u00e9es sont non seulement nuisibles pour la graisse, mais aussi pour l\u2019alimentation proprement dite. Les temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es g\u00e9n\u00e8rent par exemple des amines h\u00e9t\u00e9roclites (des prot\u00e9ines nuisibles) dans l\u2019alimentation.\u00a0De la m\u00eame mani\u00e8re, cuisiner au wok \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e est \u00e9galement malsain pour la graisse, mais aussi pour l\u2019alimentation.<\/p>\n

Le point de fum\u00e9e varie selon la qualit\u00e9 et le type d\u2019huile. Plus le taux d\u2019acidit\u00e9 est bas, plus le point de fum\u00e9e est \u00e9lev\u00e9. Plus la qualit\u00e9 de l\u2019huile est bonne, plus le point de fum\u00e9e sera \u00e9lev\u00e9. Le point de fum\u00e9e de l\u2019huile d\u2019olive extra vierge peut par exemple se situer entre 139 et 207\u00b0C.<\/p>\n

Evidemment, les huiles ne sont valables que si elles sont extra vierges (cf. les inconv\u00e9nients des huiles raffin\u00e9es): non durcies, non raffin\u00e9es, non d\u00e9sodoris\u00e9es, non blanchies, non mani pul\u00e9es. En outre, il ne faut opter que pour des produits bio car les pesticides, les herbicides, les antibiotiques et les PCB sont surtout stock\u00e9s… dans les graisses.<\/p>\n

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<\/td>\nLES MAUVAISES GRAISSES DE CUISSON\/HUILES SONT:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\nsatur\u00e9<\/td>\n<\/td>\nmono<\/td>\nAGPI<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nNe conviennent pas pour \u00eatre chauff\u00e9es<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile d\u2019arachide<\/td>\n<\/td>\n19<\/td>\n<\/td>\n51<\/td>\n30<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile de colza<\/td>\n<\/td>\n9<\/td>\n<\/td>\n61<\/td>\n30<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nConviennent encore mois pour \u00eatre chauff\u00e9es<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile de ma\u00efs<\/td>\n<\/td>\n17<\/td>\n<\/td>\n24<\/td>\n59<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile de soja<\/td>\n<\/td>\n14<\/td>\n<\/td>\n28<\/td>\n58<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nConviennent le moins pour \u00eatre chauff\u00e9es<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile de tournesol (normale)<\/td>\n<\/td>\n11<\/td>\n<\/td>\n21<\/td>\n67<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\nL\u2019huile de carthame (normale)<\/td>\n<\/td>\n12<\/td>\n<\/td>\n13<\/td>\n75<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nCes huiles contiennent trop d\u2019AGPI et deviennent nocives d\u00e8s le moment o\u00f9 on les r\u00e9chauffe.
\nNon raffin\u00e9es, ces huiles sont parfaites pour l\u2019utilisation froide et froide exclusivement!<\/td>\n		<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Presque toutes les huiles de friture vendues sp\u00e9cialement \u00e0 cet effet sont m\u00eame nocives froides pour notre sant\u00e9 (car elles sont raffin\u00e9es), contiennent souvent des graisses trans et devien nent encore plus nocives \u00e0 chaud (oxydation),\u00a0quelle que soit la mention sur l\u2019emballage! La plupart des fabricants le savent d\u2019ailleurs eux-m\u00eames (ou non).<\/p>\n

Cuire, cuisiner au wok, frire, g\u00e9n\u00e8re des monstres de radicaux libres dans les AGPI<\/h2>\n

Les radicaux libres sont des substances agressives qui nous font vieillir et qui sont corespon- sables pour la plupart des maladies de civilisation. La raison pour laquelle les radicaux libres sont si dangereux, c\u2019est qu\u2019ils contiennent un \u00e9lectron impair. D\u2019un point de vue scientifique, il s\u2019agit d\u2019une situation tr\u00e8s instable: c\u2019est pourquoi ils essayent de \u2018d\u00e9rober\u2019 un \u00e9lectron aupr\u00e8s d\u2019un autre mol\u00e9cule afin \u2018d\u2019accoupler\u2019 cet \u00e9lectron impair et ainsi cr\u00e9er une situation beaucoup plus stable. Malheureusement, le mol\u00e9cule auquel cet \u00e9lectron est d\u00e9rob\u00e9 devient \u00e0 son tour un radical libre instable. Les radicaux libres engendrent de cette mani\u00e8re une r\u00e9action en cha\u00eene dans notre corps et provoquent des dommages \u00e0 des prot\u00e9ines, DNA et RNA pr\u00e9cieux, favorisant l\u2019apparition d\u2019affections telles que le cancer, l\u2019Alzheimer, Parkinson, l\u2019arthrite, les maladies cardio-vasculaires. Etant donn\u00e9 qu\u2019ils deviennent ultra actifs et ultra agressifs lorsqu\u2019ils sont chauff\u00e9s, l\u2019\u00e9chauffement d\u2019aliments constitue parfois une importante cause de formation et d\u2019absorption de radicaux libres.<\/p>\n

Comment pr\u00e9venir ce mal?<\/h2>\n

Les radicaux libres attaquent tr\u00e8s rapidement les AGPI (raffin\u00e9s), mais n\u2019ont presque pas ou pas d\u2019emprise sur les graisses satur\u00e9es stables.\u00a0C\u2019est pourquoi il est n\u00e9cessaire de chauffer les aliments dans des graisses stables, de pr\u00e9f\u00e9rence satur\u00e9es(huile de coco et de graine de pal miste) ou dans un deuxi\u00e8me temps dans les graisses ou huiles mono-insatur\u00e9es (p. ex. l\u2019huile d\u2019olive). Ne jamais chauffer dans des AGPI (p. ex. l\u2019huile de soja, d\u2019arachide ou de tournesol). La lumi\u00e8re, l\u2019oxyg\u00e8ne et surtout la chaleur, sont n\u00e9fastes pour les AGPI (acides gras poly-insatur\u00e9s), surtout lorsqu\u2019elles sont chauff\u00e9es \u00e0 des temp\u00e9ratures de cuisson, de cuisine au wok et de friture.\u00a0Lorsqu\u2019on chauffe les AGPI, cela g\u00e9n\u00e8re de nombreuses r\u00e9actions thermolytiques et oxydantes, qui donnent naissance \u00e0 des produits nocifs tels que les st\u00e9rols oxyd\u00e9s, les\u00a0acides gras oxyd\u00e9s, les p\u00e9roxydes, les substances d\u2019hydrog\u00e8ne nuisibles et les liens aroma tiques (par exemple les pak). Intervient alors une r\u00e9action en cha\u00eene de radicaux libres. Les radicaux libres r\u00e9actifs induits par l\u2019ozone peuvent r\u00e9agir avec des groupes sulfhydryliques de prot\u00e9ines, ainsi qu\u2019avec des acides gras insatur\u00e9s et sont dans ce cas tr\u00e8s destructifs pour les parois cellulaires.<\/p>\n

Chauffer les aliments \u00e9quivaut \u00e0 changer les aliments<\/h2>\n

Chauffer cause des modifi cations chimiques tant dans l\u2019huile ou dans la graisse dans laquelle nous effectuons la cuisson, que dans l\u2019alimentation. S. Schaeffer a stipul\u00e9 dans son livre \u2018Instinctive nutrition\u2019, que lors de la cuisson d\u2019une pomme de\u00a0terre, 400 substances connues et inconnues sont g\u00e9n\u00e9r\u00e9es. Les changements sont ais\u00e9ment visibles lorsque nous chauffons des graines de ma\u00efs et que nous obtenons du pop-corn. Sans oublier qu\u2019en chauffant, de nombreuses substances v\u00e9g\u00e9tales se perdent, ce qui affaiblit davantage l\u2019alimentation pour lutter contre les radicaux libres.\u00a0C\u2019est\u00a0pourquoi d\u2019un\u00a0point de vue alimentaire, il est absolument proscrit de manger de la nourriture r\u00e9chauff\u00e9e.\u00a0Ces restes vous fournis- sent des calories mais ne conf\u00e8rent aucune vitalit\u00e9. Au contraire. Les substances nutritives sont partiellement perdues et la nourriture pul- lule probablement de radicaux libres, sans parler des bact\u00e9ries qui s\u2019en donnent \u00e0 c\u0153ur joie dans les restes.<\/p>\n

La temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e forme des acrylamides. Comment absorber moins d\u2019acrylamides?<\/h2>\n

L\u2019alimentation riche en amidon et en sucre r\u00e9agit avec les prot\u00e9ines \u00e0 haute temp\u00e9rature. Cette r\u00e9action appel\u00e9e \u2018Maillard\u2019 g\u00e9n\u00e8re des liens entre les mol\u00e9cules de sucre et les prot\u00e9ines baptis\u00e9s acrylamides. Ces derniers favorisent le processus de vieillissement, sont canc\u00e9rig\u00e8- nes \u00e0 forte dose, affectent les nerfs et rendent les hommes st\u00e9riles.<\/p>\n

Comment cr\u00e9er moins d\u2019acrylamides?<\/h2>\n
    \n
  1. Des tests en Su\u00e8de, en Angleterre et en Am\u00e9rique ont d\u00e9montr\u00e9 que la r\u00e9action Maillard appara\u00eet plus souvent \u00e0 des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es, par exemple lorsqu\u2019on grille, cuit, r\u00f4tit, toaste, barbecue ou frit. Plus la temp\u00e9rature est \u00e9lev\u00e9e, plus il y a d\u2019acrylamides.<\/li>\n
  2. O\u00f9 apparaissent ces substances d\u00e9rangeantes ? Une grossi\u00e8re \u00e9chelle des valeurs a \u00e9t\u00e9 \u00e9tablie cons\u00e9cutivement \u00e0 une \u00e9tude: les chips et les tortillas (500 et plus), le sp\u00e9culoos, le pain\u00a0d\u2019\u00e9pice, le pop-corn, les corn fl akes, les c\u00e9r\u00e9ales de d\u00e9jeuner, les muesli, les g\u00e2teaux et le caf\u00e9 (entre 200 et 400), les frites et le chocolat fondant (150, ce qui est relativement peu).<\/li>\n
  3. Les frites maison causent moins d\u2019acrylamides que les frites commerciales, \u00e9tant donn\u00e9 que ces derni\u00e8res ont souvent fait l\u2019objet d\u2019ajout de sucre, ce qui favorise la formation d\u2019acrylamides. Des tests ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que le taux d\u2019acrylami- des d\u2019une frite n\u2019est pas celui d\u2019une autre. Aux Pays-Bas, on recommande une moins grande quantit\u00e9 d\u2019acrylami- des dans les frites, en les cuisant dor\u00e9es et non brunes et de cuire \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 180\u00b0C, de ne pas les cuire pr\u00e9alablement au micro-ondes et de ne pas utiliser des pommes de terre germ\u00e9es.<\/li>\n
  4. Dans l\u2019industrie, les acrylamides naissent lors de la production de plastiques (donc, utilisez moins de plastiques). Ils sont utilis\u00e9s lors du traitement de l\u2019eau pota ble (donc, buvez de l\u2019eau de source conditionn\u00e9e en bouteilles de verre) et enfi n, ils sont pr\u00e9sents dans les pesticides, dans certains m\u00e9langes jusqu\u2019\u00e0 25 voire 30%. Ils emp\u00eachent les pesticides d\u2019\u00eatre volatils et favorisent l\u2019adh\u00e9rence ra- pide aux l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales ou fruits vaporis\u00e9s (bah, Monsanto). Je suis convaincu du fait que les frites bio et la version bio des produits susmentionn\u00e9s contiendront moins d\u2019acrylamides, ne fut-ce que pour cette raison.<\/li>\n
  5. Les levures telles que le bicarbonate d\u2019ammonium, utilis\u00e9 dans les pains d\u2019\u00e9pice, augmentent la formation d\u2019acrylamides lorsqu\u2019ils sont chauff\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n

    Morale: faites vos frites bio vous-m\u00eame, cuisez-les dans de l\u2019huile de coco biologique extra vierge et ne la chauffez jamais au-del\u00e0 de 180\u00b0C.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>

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