{"id":1032,"date":"2017-09-26T15:56:03","date_gmt":"2017-09-26T13:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=1032"},"modified":"2017-09-26T16:02:52","modified_gmt":"2017-09-26T14:02:52","slug":"le-sucre-fleur-coco-le-sirop-dagave-le-sirop-derable-le-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/sucre\/le-sucre-fleur-coco-le-sirop-dagave-le-sirop-derable-le-miel\/","title":{"rendered":"le sucre de fleur de coco, le sirop d’agave, le sirop d’\u00e9rable, le miel"},"content":{"rendered":"

Le sucre raffin\u00e9: une v\u00e9rit\u00e9 plut\u00f4t am\u00e8re.<\/h1>\n

Le sucre fait l’actualit\u00e9: de 10 millions de tonnes de sucre de canne et de betterave en 1900, nous voici \u00e0 170 millions de tonnes en 2014.<\/h2>\n

\"LeCes derniers six mois, pas moyen de faire l’impasse: dans tous types d’articles, d’\u00e9tudes, de rapports et sur quantit\u00e9 de blogs et autres sites, les scientifiques et l’OMS (Organisation mondiale de la sant\u00e9) nous ont mis en garde contre les risque du sucre raffin\u00e9 de compl\u00e9tion.
\nL’homme occidental moyen a mang\u00e9 environ 50kg de sucre raffin\u00e9 de compl\u00e9tion, rien que cette ann\u00e9e 2014. C’est-\u00e0-dire qu’il puise environ 15% de son \u00e9nergie dans le sucre raffin\u00e9 qui est rajout\u00e9 aux pr\u00e9parations industrielles. En d’autres termes, il vit un mois par ann\u00e9e de vie sur base de sucre raffin\u00e9 rajout\u00e9. Et les \u00e9dulcorants chimiques ne sont pas inclus dans le calcul.<\/p>\n

Vous allez sans doute vous dire \u00ab oui, mais pas moi\u2026 \u00bb;\u00a0 alors que le chiffre de 50 kg de sucre de compl\u00e9tion par an est relativement vite atteint! Il suffit de fort peu pour en arriver l\u00e0. Le sucre est devenu un produit de compl\u00e9tion bon march\u00e9.\u00a0 Ces \u00absucres cach\u00e9s\u00bb de notre alimentation sont pr\u00e9sents dans (entre autres) le ketchup, les soupes en conserve, les viandes trait\u00e9es et pr\u00e9emball\u00e9es, les plats cuisin\u00e9s, les sauces, l’\u00e9crasante majorit\u00e9 des aliments fabriqu\u00e9s et m\u00eame les aliments pour b\u00e9b\u00e9s. Ces sucres de compl\u00e9tion repr\u00e9sentent pas moins de 80% du sucre que nous ing\u00e9rons quotidiennement!<\/p>\n

Le sucre raffin\u00e9, le nouveau tabac?<\/h2>\n

Le sucre raffin\u00e9 de compl\u00e9tion est-il vraiment aussi dangereux que nous le pensons ? Est-il juste que l’OMS – en mars 2014 – a r\u00e9duit la norme recommand\u00e9e et ne conseille \u00e0 pr\u00e9sent pas plus de 5% d’\u00e9nergie \u00e0 base de sucres raffin\u00e9s? L’endocrinologue am\u00e9ricain Robert Lustig est tout \u00e0 fait d’accord. \u00abLa soci\u00e9t\u00e9 rajoute du sucre raffin\u00e9 dans tout, comme s’il s’agissait d’une drogue, de l\u2019alcool ou du tabac\u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Lustig.
\nEt qu’est-ce que ces scientifiques entendent par sucre? Lorsque nous parlons de sucre raffin\u00e9, nous parlons d’un produit au go\u00fbt tr\u00e8s doux tir\u00e9 de la canne \u00e0 sucre ou de la betterave sucri\u00e8re et dont ont \u00e9t\u00e9 extirp\u00e9es toutes les substances nutritives naturelles. Le sucre raffin\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement issu de la canne ou de la betterave [sucre et \u00e9dulcorants, 2010].<\/p>\n

Le sirop de ma\u00efs riche en fructose (HFCS), encore moins cher et encore plus raffin\u00e9, est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un sucre. Non seulement l’histoire a montr\u00e9 que l’\u00e9mergence du sucre raffin\u00e9 de canne et de betterave a \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9e par l’apparition de nombreuses nouvelles maladies, mais les m\u00e9decins, l’OMS et les Centres de contr\u00f4le et de pr\u00e9vention des maladies ont \u00e9galement d\u00e9montr\u00e9 la relation entre l’apparition de ces maladies et l’utilisation excessive de sucre raffin\u00e9. Malgr\u00e9 le fait que notre esp\u00e9rance de vie ait consid\u00e9rablement augment\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, notre qualit\u00e9 de vie ne s’est certainement pas am\u00e9lior\u00e9e. Jamais auparavant les allergies, les intol\u00e9rances, les diff\u00e9rentes formes de diab\u00e8te, l’ob\u00e9sit\u00e9, la fatigue, la fatigue chronique, les maladies cardiaques et l’hyperactivit\u00e9 n’ont \u00e9t\u00e9 plus pr\u00e9sentes.<\/p>\n

Qu’en est-il des sucres naturels?\u00a0Le miel, le sirop d’\u00e9rable, le sirop d’agave, le sucre de fleur de coco?<\/h2>\n

Parmi les \u00e9dulcorants naturels (disponible dans les magasins d’aliments biologiques), il y a aussi des sucres sains et des sucres malsains ou n\u00e9fastes. Tous les sucres ou \u00e9dulcorants naturels ne sont pas purs (non raffin\u00e9s). En outre, il y a des sucres naturels avec des taux d’index glyc\u00e9miques \u00e9lev\u00e9s et bas, des sucres contenant plus (plus stressant pour le foie et qui stimulent la production de triglyc\u00e9rides), les sucres qui ont bon go\u00fbt et d’autres aux saveurs moins douces, des sucres avec et sans additifs, et ainsi de suite… Comment bien choisir un \u00e9dulcorant naturel, sain et savoureux?<\/p>\n

Choisissez un \u00e9dulcorant naturel non raffin\u00e9.<\/h2>\n

Le sucre raffin\u00e9 a plus d’inconv\u00e9nients qu’il n’a d’avantages. Choisissez donc un \u00e9dulcorant non raffin\u00e9. Les \u00e9dulcorants non raffin\u00e9s contiennent des nutriments naturels (\u00e9l\u00e9ments nutritifs), des vitamines, des min\u00e9raux et des enzymes. Le miel, le sucre de fleur de coco, le sirop d’\u00e9rable et le sirop d’agave sont des \u00e9dulcorants qui ne sont ni raffin\u00e9s ni modifi\u00e9s chimiquement.<\/p>\n

Ne sont pas sains: les sucres naturels et organiques qui sont raffin\u00e9s, comme le sucre raffin\u00e9 de canne, le sucre de canne brut, le sucre de canne roux, le sucre de canne blanc, le sucre de betterave raffin\u00e9, le sirop de ma\u00efs, le HFCS (High Fructose Corn Syrup), le sirop de chicor\u00e9e, le maltose, le galactose, le xylose, la maltodextrine, ainsi que le glycoside de st\u00e9viol (st\u00e9via\u00a0raffin\u00e9e).<\/p>\n

L’importance de l’index glyc\u00e9mique, pas seulement pour les diab\u00e9tiques.<\/h2>\n

Vous avez tout \u00e0 gagner \u00e0 choisir un \u00e9dulcorant \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique. L’indice glyc\u00e9mique est la mesure utilis\u00e9e pour savoir si votre taux de glyc\u00e9mie augmente ou pas apr\u00e8s avoir ing\u00e9r\u00e9 l’aliment en question. L’indice glyc\u00e9mique est exprim\u00e9 par un chiffre dont la r\u00e9f\u00e9rence est la quantit\u00e9 de glucose. Le glucose a un index glyc\u00e9mique de 100. Les aliments ayant un indice glyc\u00e9mique faible ne provoquent pas de pics et de chutes du taux de sucre dans le sang (soit pas d’hypo et l’hyperglyc\u00e9mie), ils lib\u00e8rent l’\u00e9nergie de fa\u00e7on lente et constante ce qui pr\u00e9serve le pancr\u00e9as, r\u00e9duit la quantit\u00e9 d’insuline lib\u00e9r\u00e9e, la formation de graisse corporelle (gain de poids et l’ob\u00e9sit\u00e9) et de lipides sanguins (cholest\u00e9rol et triglyc\u00e9rides). Alors, choisissez un \u00e9dulcorant \u00e0 faible indice glyc\u00e9mique, en particulier si vous \u00eates sujet \u00e0 un diab\u00e8te ou \u00e0 une forme d’ob\u00e9sit\u00e9. Les \u00e9dulcorants naturels au plus faible indice glyc\u00e9mique (<50) sont le sucre de fleur de coco Gula Java, le miel et le sirop d’agave.<\/p>\n

Ci-dessous, vous trouverez un nombre de sucre non raffin\u00e9s, d’\u00e9dulcorants naturels avec leurs principaux param\u00e8tres:\u00a0l’indice glyc\u00e9mique, raffin\u00e9 ou non, saccharose\/fructose\/glucose, dose \u00e9quivalente au sucre blanc raffin\u00e9 commun. Il va de soi que comme pour tous les aliments, quand on veut un produit sain, il faut le choisir pur (non trait\u00e9), brut (non modifi\u00e9), biologique auquel rien n’a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9. En effet, il y a des \u00e9dulcorants sur le march\u00e9 qui pr\u00e9tendent \u00eatre un sirop d’agave, un sirop d’\u00e9rable ou un sucre de fleur de coco alors qu’ils sont contiennent ou sont m\u00e9lang\u00e9s avec (par exemple) du sirop de ma\u00efs ou du sucre raffin\u00e9!<\/p>\n

Aper\u00e7u des \u00e9dulcorants naturels non raffin\u00e9s sont le sirop d’\u00e9rable, le sirop d’agave, le miel et le sucre de fleur de coco.<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n
nom<\/td>\ncontenu<\/td>\nGI<\/td>\nraffin\u00e9<\/td>\nsucrose \/ fructose \/ glucose<\/td>\nremarques<\/td>\ndosage par rapport au sucre commun<\/td>\n<\/tr>\n
Sirop d’\u00e9rable (maple syrup)<\/td>\nS\u00e8ve \u00e9paissie sucr\u00e9e de l’\u00e9rable<\/td>\n54<\/td>\nNon<\/td>\n\u226590% sucrose<\/td>\nLe grade c contient la majorit\u00e9 des min\u00e9raux<\/td>\n30 \u2013 50%<\/td>\n<\/tr>\n
Sirop d’agave<\/td>\nJus concentr\u00e9 d’Agave americana<\/td>\n40<\/td>\nNon<\/td>\n\u226590% fructose<\/td>\nP\u00e8se sur le foie, augmente les niveaux de cholest\u00e9rol et de triglyc\u00e9rides<\/td>\n30 \u2013 50%<\/td>\n<\/tr>\n
V\u00e9ritable miel brut extrait \u00e0 froid sans sucre ajout\u00e9<\/td>\nCr\u00e9\u00e9 par les abeilles \u00e0 partir du nectar des fleurs<\/td>\n48<\/td>\nNon<\/td>\n45% fructose, 38% glucose<\/td>\nLe miel commercialis\u00e9 a souvent un index glyc\u00e9mique \u00e9lev\u00e9<\/td>\n50 \u2013 65%<\/td>\n<\/tr>\n
Sucre de lfeur de coco Gula Java<\/td>\nNectar \u00e9paissi de la fleur de noix de coco<\/td>\n35<\/td>\nNon<\/td>\n80 – 85%
\nsucrose<\/td>\n		Tr\u00e8s riche en antioxydants<\/td>\n100%<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Tous les chiffres dans le tableau ci-dessus sont approximatifs et peuvent varier \u00e9tant donn\u00e9 qu’il s’agit de produits naturels.<\/p>\n

La saine douceur de dame nature: les sucres naturels, non raffin\u00e9s. Les fruits frais, le miel, le sucre de fleur de coco, le sirop d’\u00e9rable (et le sirop d’agave).<\/h2>\n

La tendance est \u00e0 une am\u00e9lioration; \u00e0 travers diff\u00e9rents canaux, nous sommes \u00e0 pr\u00e9sent inform\u00e9s des dangers du sucre raffin\u00e9. Et heureusement, dame nature offre depuis toujours des alternatives saines (les \u00e9dulcorants naturels). Vous avez envie d’un en-cas sucr\u00e9? Optez pour un \u00e9dulcorant non raffin\u00e9 sain et d\u00e9licieux avec un faible indice glyc\u00e9mique. Les \u00e9dulcorants les plus sains sont les fruits frais, le miel (non trait\u00e9, non filtr\u00e9 et sans sucres ajout\u00e9s) et le sucre de fleur de coco Gula Java (riche en antioxydants). Utilisez des fruits, du miel, du sucre de fleur de coco Gula Java, du sirop d’\u00e9rable (ou d’agave) pour vos plats chauds et froids et vos boissons (dans le yoghourt, le th\u00e9, le caf\u00e9, les p\u00e2tisseries, les smoothies, les cr\u00eapes, etc.).<\/p>\n

Le sucre de fleur de noix de coco et le miel sont les seuls \u00e9dulcorants avec un score parfait soit 100% naturels, riches en min\u00e9raux et en vitamines et issus d’une fleur. Ce n’est donc pas anormal qu’ils soient consid\u00e9r\u00e9s comme les produits les plus sains.<\/p>\n

Conclusion: les sucres raffin\u00e9s sont \u00e0 consid\u00e9rer comme les cigarettes…Ils devraient porter le m\u00eame avertissement sur l’emballage.<\/h2>\n

L’utilisation de sucres raffin\u00e9s est beaucoup trop \u00e9lev\u00e9e dans le monde occidental.\u00a0 Pour suivre la nouvelle norme de l’Organisation Mondiale de la Sant\u00e9, il va falloir diminuer l’utilisation de ces sucres raffin\u00e9s de deux tiers! Un peu d’aide est la bienvenue … Robert Lustig propose de combiner une subvention pour les aliments sains \u00e0 une taxation des produits sucr\u00e9s. En d’autres termes, consid\u00e9rer les aliments trait\u00e9s au sucre raffin\u00e9 de compl\u00e9tion comme nous consid\u00e9rons le tabac. Une taxe sur les sucres raffin\u00e9s de compl\u00e9tion serait une bonne solution, mais quant \u00e0 savoir si c’est r\u00e9aliste (\u00e9tant donn\u00e9 le lobbying des industriels), cela reste \u00e0 voir.\u00a0 D’ici-l\u00e0, il est important de prendre nos responsabilit\u00e9s et d’\u00e9viter les sucres raffin\u00e9s et de compl\u00e9tion et d’opter plus souvent, et de plus en plus pour les fruits frais, le miel naturel et le sucre de fleur de coco. Le sirop d’\u00e9rable et le sirop d’agave sont \u00e9galement des alternatives. Votre corps vous en sera reconnaissant.<\/p>\n

 <\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":1033,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[115],"tags":[],"ads-targeting":[],"yoast_head":"\nle sucre de fleur de coco, le sirop d'agave, le sirop d'\u00e9rable, le miel<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Les sucres = le tabac cigarettes: le m\u00eame avertissement sur l'emballage. 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