{"id":1017,"date":"2017-09-26T15:03:15","date_gmt":"2017-09-26T13:03:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=1017"},"modified":"2019-01-30T07:52:45","modified_gmt":"2019-01-30T06:52:45","slug":"quest-ce-que-cest-stevia-sain-ou-sain-du-sucre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/fr\/sucre\/quest-ce-que-cest-stevia-sain-ou-sain-du-sucre\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que c’est stevia? Sain ou pas sain? Du sucre?"},"content":{"rendered":"

<h1>Le Stevia, un produit sain?\u00a0Qu’est-ce que le glycoside de st\u00e9viol?<\/h1>
\n<img class=\u00a0\u00bbalignleft wp-image-1018 size-medium\u00a0\u00bb src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/Stevia-poeder-1-300×225.jpg\u00a0\u00bb alt=\u00a0\u00bbLe Stevia, un produit sain?\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb300″ height=\u00a0\u00bb225″ \/>Choisir des aliments sans sucre ou suivre un r\u00e9gime alimentaire sans sucre? Stevia, une solution? Stevia est populaire et semble \u00eatre l’\u00e9dulcorant ultime… En effet, Stevia ne contient pas de calories et un indice glyc\u00e9mique de 0, ce qui signifie que Stevia ne produit pas de fluctuations du spectre glyc\u00e9mique dans le sang. Formidable donc dans le cadre d’une alimentation ou d’un r\u00e9gime sans sucre! Oui mais… il y a un mais: car dans les produits au Stevia qui sont commercialis\u00e9s, on ne trouve que du glycoside de st\u00e9viol \u2026 et pas \u00abdu\u00bb st\u00e9via, alors que ces produits sont vendus comme tels sous le nom Stevia. En Europe, la plante de st\u00e9via et les feuilles de st\u00e9via sont m\u00eame interdites \u00e0 la vente sous forme d’\u00e9dulcorants, et le glycoside de st\u00e9viol est connu sous le nom d’additif alimentaire E 960 (qui n’est d’ailleurs pas un sucre). Le qualificatif \u00abau st\u00e9via\u00bb que l’on retrouve sur les emballages de certains produits est donc un mensonge, car le st\u00e9via est la feuille enti\u00e8re non isol\u00e9e\/raffin\u00e9e\/trait\u00e9e et interdite en Europe, alors que le produit contient en fait du glycoside de st\u00e9viol, l’additif alimentaire E960 au go\u00fbt sucr\u00e9… Le glycoside de st\u00e9viol est donc le produit raffin\u00e9 obtenu \u00e0 partir de plusieurs extractions effectu\u00e9es successivement et recristallis\u00e9 ensuite. Le 17 juin 1999, la Commission europ\u00e9enne a demand\u00e9 \u00e0 son comit\u00e9 scientifique des conseils en mati\u00e8re de nutrition. Le Comit\u00e9 a confirm\u00e9 son avis pr\u00e9c\u00e9dent, \u00e0 savoir que \u00ables glycosides de st\u00e9viol ne sont pas acceptables comme \u00e9dulcorant.\u00bb Si une utilisation sporadique n’est pas dangereuse, une grande prudence est indiqu\u00e9e car les glycosides de st\u00e9viol ne sont pas appropri\u00e9s \u00e0 une utilisation quotidienne. D’ailleurs, le sucre raffin\u00e9 non plus.<\/p>\n

En 2011, l’E960 a toutefois \u00e9t\u00e9 autoris\u00e9, mais la dose maximale admissible fluctue en fonction de l’aliment entre 0,1 gr et 2 gr par kg de produit fini. La dose quotidienne maximale recommand\u00e9e ne devrait ainsi pas \u00eatre d\u00e9pass\u00e9e (4mg\/kg de poids corporel). Stevia (le glycoside de st\u00e9viol) ne fournit aucune \u00e9nergie. La sensation de faim reste pr\u00e9sente. Ce qui est autoris\u00e9 \u00e0 la vente en Belgique – sous le nom de Stevia – est du glycoside de st\u00e9viol, un produit trait\u00e9, raffin\u00e9 et isol\u00e9 et ensuite recristallis\u00e9… \u00e0 partir des feuilles de la plante de st\u00e9via. Le go\u00fbt m\u00e9tallique et l\u00e9g\u00e8rement amer des feuilles de st\u00e9via n’est pas des plus agr\u00e9ables, aussi, dans les produits commercialis\u00e9s \u00abau Stevia\u00bb, ce go\u00fbt typique est souvent camoufl\u00e9 et adouci par quantit\u00e9 de produits de compl\u00e9tion. En outre, le glycoside de st\u00e9viol est jusqu’\u00e0 300 fois plus sucr\u00e9 que le sucre et, par cons\u00e9quent, tr\u00e8s difficile \u00e0 doser.<\/p>\n

Pour sucrer un aliment, il ne faut que tr\u00e8s peu de Stevia. En raison du faible volume n\u00e9cessaire, un support est indispensable au produit, pour lui donner, entre autres, une forme commercialisable. Lors de l’achat de Stevia, soyez attentif \u00e0 ce \u00absupport\u00bb du produit, il s’agit g\u00e9n\u00e9ralement de la maltodextrine, un sucre n\u00e9faste avec un indice glyc\u00e9mique tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9, un comble! Si vous achetez un produit au Stevia, pr\u00e9f\u00e9rez en tous cas une alternative dont le support est l’\u00e9rythritol, la dextrine ou un acide amin\u00e9 (glycine et leucine). Comme pour tous les aliments, jetez un coup d’\u0153il \u00e0 la liste des ingr\u00e9dients avant de faire un achat de produit au Stevia. Vous \u00e9viterez ainsi peut-\u00eatre de vous retrouver avec un produit bon march\u00e9 mais rempli de produits chimiques de compl\u00e9tion, et un tout petit pourcentage seulement de glycosides de st\u00e9viol (E960).<\/p>\n

Une alimentation au Stevia (glycosides de st\u00e9viol) est-elle saine? Non! Pour une utilisation quotidienne qui ne soit pas n\u00e9faste, choisissez des sucres naturels et non raffin\u00e9s comme ceux des fruits, le miel, le sucre de fleur de coco, le sirop d’\u00e9rable et le sirop d’agave. Oubliez la nouvelle \u00abtendance\u00bb au r\u00e9gime Stevia. La sensation de faim reste pr\u00e9sente…<\/p>\n<\/div>

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