{"id":7034,"date":"2022-07-01T11:00:35","date_gmt":"2022-07-01T09:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/allgemein\/viele-polyphenole-und-viele-antioxidantien-in-datteln\/"},"modified":"2022-07-01T11:32:16","modified_gmt":"2022-07-01T09:32:16","slug":"viele-polyphenole-und-viele-antioxidantien-in-datteln","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/de\/datteln\/viele-polyphenole-und-viele-antioxidantien-in-datteln\/","title":{"rendered":"Viele Polyphenole und viele Antioxidantien in Datteln"},"content":{"rendered":"\n

Dattelzucker<\/a><\/strong> , Dattelpaste<\/a><\/strong> und Dattelsirup<\/a><\/strong> enthalten mehr Antioxidantien als Mango, Kiwi, Erdbeere, Orange oder Banane. Antioxidantien sch\u00fctzen uns vor Alterung und Wohlstandskrankheiten wie Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie bek\u00e4mpfen auch Entz\u00fcndungen.<\/p>\n\n

Raffinierter Zucker enth\u00e4lt keine Antioxidantien und raubt uns obendrein Vitamine und Mineralstoffe. Sie entleeren unseren K\u00f6rper. Dattelprodukte bewirken das Gegenteil. Sie st\u00e4rken unseren K\u00f6rper mit Antioxidantien und f\u00fcllen unseren Vorrat an Mineralstoffen und Vitaminen auf.<\/p>\n

\n
\"Datteln
Datteln sind voller Antioxidantien, mehr als in Mango, Kiwi, Erdbeere, Orange oder Banane<\/figcaption><\/figure><\/div>\n

Antioxidantiendaten in Lebensmitteln k\u00f6nnen als ORAC-Wert oder FRAP-Wert ausgedr\u00fcckt werden<\/h2>\n\n

Es gibt mehrere Parameter, um den antioxidativen Wert in Lebensmitteln auszudr\u00fccken. Die ORAC-Methode und die FRAP-Methode sind zwei davon.<\/p>\n\n

Das Prinzip der ORAC-Methode<\/strong><\/strong><\/h3>\n\n

Dieses Verfahren misst den Abbau von Fluorescein, der durch die thermische Zersetzung (37 \u00b0C) von AAPH in zwei freie Radikale induziert wird. Das Vorhandensein von Antioxidantien im Stahl verlangsamt seinen Abbau. Die Reaktion wurde basierend auf bekannten Konzentrationen von Trolox, das f\u00fcr seine antioxidative Aktivit\u00e4t bekannt ist, standardisiert.<\/p>\n\n

Das Prinzip der FRAP-Methode<\/strong><\/h3>\n\n

Die Antioxidantien werden kolorimetrisch bestimmt. Der Eisen(III)-Tripyridyltriazin-Komplex wird in Gegenwart von Antioxidantien zu der Form Eisen(III)-Tripyridyltriazin reduziert; der Komplex verliert seine gelbe Farbe zu einem dunkelblauen. Diese bei 595 nm gemessene F\u00e4rbung ist proportional zur Konzentration der in den Proben vorhandenen Antioxidantien. Das Verfahren ist bez\u00fcglich Trolox standardisiert.<\/p>\n\n

Der ORAC- und FRAP-Wert von Dattelprodukten ist mega<\/h2>\n\n

Die ORAC-Werte von Dattelprodukten werden auf 18.900 bis 24.300 (\u00b5mol TE\/100g) gesch\u00e4tzt. Wenn Sie dann wissen, dass Lebensmittel mit einem ORAC-Wert von 3000 bis 5000 bereits als gesund gelten, dann sind Sie bei Dattelprodukten genau richtig. Der FRAP-Wert von Dattelprodukten wird auf 329 bis 522 pro 100 Gramm gesch\u00e4tzt.<\/p>\n\n

Wenn Sie dies mit dem ORAC-Wert oder FRAP-Wert von raffiniertem Zucker vergleichen, ist Wei\u00df oder Braun 0. Dattelzucker, Dattelpaste und Dattelsirup sind daher eine viel, viel ges\u00fcndere Alternative zu raffiniertem Zucker.<\/p>\n\n

Polyphenole in Lebensmitteln als Antioxidantien<\/h2>\n\n

Mittlerweile wissen wir auch, dass Polyphenole<\/a><\/strong> in Lebensmitteln als Antioxidantien super cool sind. Oxidantien lassen uns altern und Antioxidantien helfen, Alterung und Krankheiten vorzubeugen. Es wird angenommen, dass Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien und Polyphenolen gut f\u00fcr K\u00f6rper und Geist sind.<\/p>\n\n

Datteln sind eine gute Quelle f\u00fcr Polyphenole<\/h3>\n\n

Die Polyphenole in Dattelzucker, Paste oder Sirup reichen von 33 bis 507 (gae mg\/100g).
Je nach Ernte und Sorte der Datteln. Polyphenole sind nat\u00fcrliche Substanzen in Pflanzen, die als starke Antioxidantien wirken<\/a> .<\/strong> Zum Vergleich: Die Polyphenole in raffiniertem Zucker, ob wei\u00df oder braun, ist 0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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