{"id":564,"date":"2017-07-27T20:50:10","date_gmt":"2017-07-27T18:50:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=564"},"modified":"2019-01-30T07:56:32","modified_gmt":"2019-01-30T06:56:32","slug":"fleischersatz-soja-ungesund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/de\/soja\/fleischersatz-soja-ungesund\/","title":{"rendered":"Fleischersatz? Essen Sie Seitan. Soja ist ungesund"},"content":{"rendered":"

Der ideale Fleischersatz? 5 Gr\u00fcnde, warum Soja ungesund ist<\/h1>\n

\"SojaVor einigen Jahren wurde Soja noch als Abfallprodukt betrachtet. Heute ist es ein Milliarden schweres Gesch\u00e4ft und ist Soja in mehr Produkten enthalten, als man denkt. In diesem Artikel konzentrieren wir uns vor allem auf Soja als Fleischersatz. Sojaburger scheinen gesund zu sein, weil sie eiwei\u00dfreich sind, keine Milchprodukte, daf\u00fcr aber diverse gute N\u00e4hrstoffe enthalten. Der Schein tr\u00fcgt aber.<\/p>\n

Unfermentiertes und fermentiertes Soja<\/h2>\n

Es gibt viele Fleischersatzprodukte auf dem Markt, die aus Soja hergestellt werden. Sie enthalten nicht nur Sojabohnen, sondern manchmal auch Sojaextrakte. Sojahaltige Produkte stammen von der Sojabohne. Das ist eine H\u00fclsenfrucht aus Asien. Es gibt zwei Sorten Sojaprodukte: fermentierte und unfermentierte.<\/p>\n

Unfermentiert<\/strong>: Dieses Soja ist vor der Weiterverarbeitung nicht fermentiert. Die meisten Fleischersatzprodukte, die Soja enthalten, werden aus unfermentiertem Soja hergestellt. Aber auch andere Produkte enthalten Soja. Denken Sie an Tofu, Sojamilch, Sojajoghurt, Sojaproteinpulver, Sojaburger, Sojamargarine.<\/p>\n

Fermentiert<\/strong>: Dieses Soja wurde vor der Verarbeitung fermentiert. Fermentation ist ein G\u00e4rungsverfahren, das den Geschmack, die Struktur und die Zusammensetzung des Produkts ver\u00e4ndert. Beispiele sind Tempeh, Miso, Natto und Tamari.
\nSoja beeinflusst die Hormone<\/p>\n

Wussten Sie, dass Soja Ihre Hormone beeinflusst? Soja kann sich zum Beispiel wie ein Goitrogen verhalten. Ein Goitrogen ist ein nat\u00fcrlich vorkommender Stoff, der die Schilddr\u00fcsenfunktion st\u00f6ren kann. Die Schilddr\u00fcse wird gr\u00f6\u00dfer, wenn sie Schwierigkeiten hat, das Schilddr\u00fcsenhormon zu produzieren. Auf diese Weise versucht sie, die inad\u00e4quate Hormonproduktion zu kompensieren. Genmodifiziertes Soja enth\u00e4lt au\u00dferdem mehr weibliches \u00d6strogen, beeinflusst die Wahrscheinlichkeit einer Schwangerschaft und sorgt f\u00fcr einen niedrigeren Testosteronspiegel. Ist das noch nat\u00fcrlich?<\/p>\n

Soja ist schlecht f\u00fcr den Darm<\/h2>\n

Soja kann Darmbeschwerden verursachen. In unfermentiertem Soja sind verschiedene Stoffe enthalten, die der Darm nicht gut verdauen kann.<\/p>\n

    \n
  • Lektine:<\/strong> Werden mit der Bildung von Blutklumpen und Darmbeschwerden in Zusammenhang gebracht.<\/li>\n
  • Saponine:<\/strong> Verf\u00fcgen \u00fcber antimikrobielle Eigenschaften, die die Darmwand reizen k\u00f6nnen. Sie verhalten sich wie eine Seife. Sie haben einen empfindlichen Darm? Dann sollten Sie auf unfermentiertes Soja verzichten.<\/li>\n
  • Oxalate:<\/strong> Der amerikanische Di\u00e4tistenverein empfiehlt Menschen mit einem Nierenleiden, maximal 10 mg Oxalate pro Mahlzeit zu sich zu nehmen. Tofu und andere Sojaprodukte enthalten im Schnitt 16 bis 638 Oxalate pro Portion. Oxalate k\u00f6nnen Nierensteine verursachen.<\/li>\n
  • Oligosaccharide:<\/strong> Ein Stoff, der in allen Bohnen enthalten ist. Er verursacht Verdauungsprobleme, Bl\u00e4hungen und ein aufgeblasenes Gef\u00fchl.<\/li>\n<\/ul>\n

    Soja und Eiwei\u00df<\/h2>\n

    Soja enth\u00e4lt Antin\u00e4hrstoffe wie Phytins\u00e4ure und Phyto\u00f6strogene: giftige Stoffe, die von Natur aus in Soja enthalten sind. Sie k\u00f6nnen Verdauungsprobleme verursachen (wie bereits im letzten Abschnitt beschrieben). Diese Antin\u00e4hrstoffe sorgen daf\u00fcr, dass bestimmte Verdauungsenzyme in ihrer Wirkung gehemmt werden. Das f\u00fchrt wiederum dazu, dass der K\u00f6rper nur schwer Eiwei\u00df abbauen kann.<\/p>\n

    70 % des Sojas ist genetisch modizifiert<\/h2>\n

    Etwa 70 % des weltweiten Sojas sind genetisch modifiziert. Dabei wird die DNA des Sojas dahingehend ver\u00e4ndert, dass die Pflanzen f\u00fcr die Industrie optimalisiert werden. Dabei spielt die Gesundheit eine untergeordnete Rolle, es geht um den wirtschaftlichen Gewinn. Die Pflanzen werden zum Beispiel resistent gegen bestimmte Pestizide, sind weniger empfindlich, sehen besser aus, enthalten weniger Stoffe, die beim Menschen Allergien ausl\u00f6sen k\u00f6nnen oder die Pflanze ist selbst in der Lage, bestimmte Stoffe zu produzieren.<\/p>\n

    Bei der Pestizidresistenz ist Soja vorne mit dabei. Mit Soja wurde bereits sehr viel experimentiert. Aktuell verkauft der f\u00fchrende Lieferant Monsanto genmodifizierte Sojasamen, aus denen nur ein einziges Mal Soja wachsen kann. Die Pflanze kann reichlich mit Pestiziden bespr\u00fcht werden, weil sie alles aush\u00e4lt. Es hat sich herausgestellt, dass argentinische Bauern, die genmodifiziertes Soja anbauen, doppelt so viel Unkrautbek\u00e4mpfungsmittel verwenden. Der Grund: Da das Soja jahrelang auf demselben Boden angebaut wird und die einseitige Anwendung von Glyphosat bestimmte Unkrautsorten resistent macht, werden immer mehr oder immer hartn\u00e4ckigere Herbizide verwendet.<\/p>\n

    Soja schadet der Umwelt<\/h2>\n

    Au\u00dferdem ist die Sojaindustrie der gr\u00f6\u00dfte Verursacher der Entwaldung im Amazonasgebiet. Der Sojaanbau wird haupts\u00e4chlich in gro\u00dffl\u00e4chigen Agrarbetrieben angebaut. Dies gilt vor allem in Argentinien und Brasilien, wo haupts\u00e4chlich f\u00fcr den Export produziert wird. Die weltweite Nachfrage nach Soja wird immer gr\u00f6\u00dfer, was dazu f\u00fchrt, dass die Unternehmen schnell und im Hinblick auf kurzfristige Gewinnziele die Anbaufl\u00e4chen erweitern. Sollte die Nachfrage weiterhin steigen, ist zu erwarten, dass die Sojaplantagen in S\u00fcdamerika bis 2020 fast 22 Millionen Hektar betragen werden. Zum Gl\u00fcck w\u00e4chst das Bewusstsein \u00fcber die Folgen und verlangen auch die Kunden immer h\u00e4ufiger nachhaltiges Soja.<\/p>\n

    Auf welche sojahaltigen Lebensmittel sollte man verzichten?<\/h2>\n

    Viele \u201eVeggieburger\u201c enthalten Soja. Daher warnen wir vor dem Verzehr dieser Produkte, auch weil es viele andere M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Vegetarier gibt. Au\u00dfer in den vegetarischen Burgern ist Soja auch in vielen Babynahrungsmitteln, Di\u00e4tprodukten, Energieriegeln, Chips, Crackern und Reiswaffeln enthalten \u2013 auch wenn man es nicht erwartet. Trinken Sie keine Sojamilch, sondern lieber Reis-, Mandel-, Kokos- oder Hafermilch.<\/p>\n

    Wir empfehlen, Soja nur selten zu verzehren. Entscheiden Sie sich stattdessen f\u00fcr Seitan. Wenn Sie Soja essen, sollten Sie sich am besten f\u00fcr traditionelle, fermentierte Sojaprodukte wie Tamari- und Shoyuso\u00dfe, Miso, Natto und Tempeh entscheiden. Essen Sie niemals gro\u00dfe Mengen Soja auf einmal.<\/p>\n<\/div>

    <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":6,"featured_media":565,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[327,312],"ads-targeting":[993],"yoast_head":"\nFleischersatz? Essen Sie Seitan. Soja ist ungesund<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wer einen gesunden Fleischersatz sucht, sollte kein Soja essen. Soja ist ungesund und schadet der Umwelt. Besser ist fermentiertes Soja oder Seitan.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/de\/soja\/fleischersatz-soja-ungesund\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fleischersatz? Essen Sie Seitan. 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