{"id":5361,"date":"2020-11-01T10:32:35","date_gmt":"2020-11-01T09:32:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?p=5361"},"modified":"2020-12-15T13:27:45","modified_gmt":"2020-12-15T12:27:45","slug":"die-geschichte-des-apfelessigs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/de\/apfelessig-und-weinessig\/die-geschichte-des-apfelessigs\/","title":{"rendered":"Die Geschichte des Apfelessigs."},"content":{"rendered":"\n<p>Wann wurde Apfelessig entdeckt? Weshalb wird Apfelessig schon jahrhundertelang verwendet?<\/p>\n\n<p>R\u00f6mische Soldaten, worunter Julius Caesar, tranken <strong>\u2018Posca\u2019<\/strong>:Apfelessig mit Gew\u00fcrzen, als anregendes und st\u00e4rkendes Mittel. Hippokrates, der Grundleger der westlichen Medizin, verwendete bereits vor 2500 Jahren Essig als Antiseptikum bei Husten und Erk\u00e4ltungen. Au\u00dferdem kombinierte er Essig und Honig als allgemeines Elixier f\u00fcr die Gesundheit.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5259\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5259\" class=\"wp-image-5262\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/wijnazijn-in-glas.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">1. F\u00fcgen Sie 2 Essl\u00f6ffel Apfelessig mit Essigmutter hinzu.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5255\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5255\" class=\"wp-image-5258\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/honing-in-glas.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">2. F\u00fcgen Sie 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Honig hinzu.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5251\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5251\" class=\"wp-image-5254\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/water-bijvoegen.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">3. F\u00fcgen Sie Eisw\u00fcrfel und Mineralwasser hinzu.<\/figcaption><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><img decoding=\"async\" width=\"356\" height=\"222\" src=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg\" alt=\"\" data-id=\"5263\" data-full-url=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg\" data-link=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/?attachment_id=5263\" class=\"wp-image-5266\" srcset=\"https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca-200x125.jpg 200w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca-300x187.jpg 300w, https:\/\/www.bartmaes.eu\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/posca.jpg 356w\" sizes=\"(max-width: 356px) 100vw, 356px\" \/><figcaption class=\"blocks-gallery-item__caption\">Posca R\u00f6misches Getr\u00e4nk mit Apfelessig und Honig<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n<p><strong>Song Ci,<\/strong> chinesischer Grundleger der forensischen Medizin, empfahl bereits 1200 v.Chr. Essig mit Schwefel zur Vermeidung von Infektionen bei Autopsien. Lange bevor der ungarische Arzt Ignaz Semmelweis westlichen \u00c4rzten das H\u00e4ndewaschen bei Operationen empfahl. Essig galt in der Ming-Dynastie als Reinigungsmittel zur \u00e4u\u00dferlichen und innerlichen Anwendung. So wurden Fisch, Obst, Fleisch und Gem\u00fcse mit Essig behandelt, um Infektionen zu vermeiden.<\/p>\n\n<p>In der <strong>traditionellen chinesischen Medizin<\/strong> wird Essig zum Stoppen innerer Blutungen, dem Aufl\u00f6sen von Giftstoffen, dem L\u00f6sen von Verstopfungen oder dem T\u00f6ten von W\u00fcrmern getrunken. Auch wird Essig zum Steigern von Qi (chi oder Lebenskraft) und der schnelleren Blutzirkulation verwendet. <strong>Die japanischen Samurais <\/strong>(1185 \u2013 1868) tranken Reisessig mit Wasser (<strong>Komesu<\/strong>) zum Steigern der Lebenskraft (Energie).<\/p>\n\n<p><strong>Der Prophet Mohammed<\/strong> behauptete im 7. Jahrhundert, dass: \u2018Essig ein gutes Gew\u00fcrz sei\u2019. Der islamitische Wissenschaftler und Grundleger der Chemie <strong>Geber<\/strong>, entdeckte um 800 das Isolat \u2018Essigs\u00e4ure\u2019 und erstellte umfangreiche Studien \u00fcber Essig.<\/p>\n\n<p>Der Grundleger der Unani-Medizin <strong>Avicenna <\/strong>verschrieb Essig als schleiml\u00f6sendes Mittel, Digestif, als sehr effektives Gerinnungsmittel und als idealen Balsam gegen Hautentz\u00fcndungen und Brandwunden. Dieser islamitische Wissenschaftler schrieb eine f\u00fcnfteilige Enzyklop\u00e4die \u00fcber Medizin (Al-Qanum fi\u2019t Tibb). Dieses Werk wurde im 17. Jahrhundert ins Lateinische \u00fcbersetzt und galt im Mittelalter in ganz Europa als medizinische Grundlage. Der Unani-Medizin liegt die Theorie der vier S\u00e4fte des Lebens von Hippokrates zugrunde: Blut, Schleim, gelbe und schwarze Galle.<\/p>\n\n<p><strong>Essig wurde gegen die Pest eingesetzt. <\/strong>Die K\u00f6rper wurden mit Essig eingerieben, und Essig wurde getrunken. Ein desinfizierender Sud aus Essig, Knoblauch, Rosmarin, Lavendel, Minze und anderen Kr\u00e4utern sorgte daf\u00fcr, dass im 18. Jahrhundert 4 Diebe w\u00e4hrend der Pest \u00fcberlebten <strong>(der 4-Diebe-Essig)<\/strong>.<\/p>\n\n<p>Im 20. Jahrhundert setzten Kolonisten Essig ein als Gew\u00fcrz, Konservierungsmittel f\u00fcr Gem\u00fcse, zum Einmachen und als Medikament.<\/p>\n\n<p>Der Niederl\u00e4nder <strong>Christian Persoon<\/strong> entdeckte  1822, dass Mikroorganismen, worunter die Bakterie <em>Acetobacter aceti<\/em>, f\u00fcr die Essigbildung verantwortlich waren. <strong>Pasteur<\/strong> bewies, dass die Interaktion zwischen s\u00e4uernden Bakterien und fermentierendem Wein (beispielsweise aus \u00c4pfeln) zur Herstellung von Essig absolut notwendig waren. Pasteur stellte auch fest, dass der Herstellungsprozess von Essig verbessert werden konnte, indem eine bestimmte Menge von <em>Acetobacter aceti<\/em> und anderen Mikroorganismen  w\u00e4hrend der Fermentierung hinzugef\u00fcgt wurden.<\/p>\n\n<p>Um 1700 eroberte der Apfelessig Amerika. Im 18.<sup>.<\/sup> Jahrhundert galt Apfelessig in Amerika als das beste Mittel gegen Lungenentz\u00fcndung. Die Produktion von <strong>\u2018switzel\u2019 oder \u2018swizzle\u2019<\/strong> stieg schnell an und wurde sehr beliebt. Essig mit Wasser, Honig (oder Melasse oder Ahornsirup) und Ingwer. Manchmal wurde auch Zitronensaft oder Haferflocken hinzugef\u00fcgt.<br\/><br\/>Auch wurde Apfelessig in einem Schwamm eingeweicht und in kleine silberne Dosen gesteckt, sogenannte Vinaigrettes. Diese wurden mitgenommen und als Deodorant benutzt. Wenn man schlecht roch, tr\u00e4ufelte man etwas Essig &#8211; eventuell mit Kr\u00e4utern &#8211; auf die betreffende Stelle(n).<\/p>\n\n<p>1909 fing ein Arzt in Vermont, <strong>Dr. Jarvis an, Essig als ein Heilmittel f\u00fcr alles zu sehen.<\/strong>. Essig bei Verdauungsproblemen und um sch\u00e4dliche Organismen zu t\u00f6ten. In Sanatorien in der Schweiz bekam man Apfelessig mit Honig (Honigessig). 1 bis 4 Mal t\u00e4glich. Zum Heilen von Krankheiten und M\u00fcdigkeit bei Patienten.<\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><br\/><strong><em>\u201cEines der \u00e4ltesten, preisg\u00fcnstigsten und vielseitigsten Heilmittel\u201d<\/em> <\/strong>&#8211; schrieb Trivieri 2017 in seinem Buch \u201cApfelessig Enzyklop\u00e4die\u201d.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wann wurde Apfelessig entdeckt? Weshalb wird Apfelessig schon jahrhundertelang verwendet? 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