{"id":4248,"date":"2020-05-25T12:34:33","date_gmt":"2020-05-25T10:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/allgemein\/fermantation-macht-superfood\/"},"modified":"2020-05-26T09:33:18","modified_gmt":"2020-05-26T07:33:18","slug":"fermantation-macht-superfood","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bartmaes.eu\/de\/schwarzer-knoblauch\/fermantation-macht-superfood\/","title":{"rendered":"Die Fermentation verwandelt gesunde Lebensmittel in Superfood!"},"content":{"rendered":"\n
\"Die
Die Fermentation verwandelt gesunde Lebensmittel in Superfood!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n

Die Natur und K\u00fcche kennt viele Beispiele, bei denen ein Produkt mithilfe von Fermentation ein Endprodukt ergibt, das den gesundheitlichen Wert des Ausgangsprodukts um ein Vielfaches \u00fcbertrifft. In fermentierter Form wird Knoblauch, der an sich schon gesund ist, zu einem echten Superfood.<\/p>\n\n

\u201eSchwarzer Knoblauch enth\u00e4lt fast doppelt so viele Antioxidantien wie normaler Knoblauch. Schwarzer Knoblauch enth\u00e4lt 198 Einheiten Antioxidantien pro Gramm, verglichen mit 119 Einheiten pro 100 Gramm in normalem Knoblauch. \u201c , so Fan Mieke Hendriks vom Webshop \u201cPuur Mieke\u201d, der einen gesunden und reinen Lebensstil f\u00f6rdert.<\/p><\/blockquote>\n\n

Weitere Beispiele, bei denen das fermentierte Produkt besser ist als das Basisprodukt, sind Wein (enth\u00e4lt mehr Polyphenole als Trauben), Sauerkraut (mit seinen Milchs\u00e4uren und Vit. K wirksamer als roher Kohl) sowie Kefir und Joghurt (leichter verdaulich als Milch). Auch Apfelessig (besser f\u00fcr die Verdauung als Apfelsaft) und Tempeh (das in fermentierter Form nicht mehr die negativen Eigenschaften von Sojabohnen besitzt) sind viel st\u00e4rker als das Original. Die Liste ist endlos. Fermentierte Produkte sind in unserem Alltag nicht mehr wegzudenken.<\/p>\n\n

Knoblauch ist eine vielseitige Gew\u00fcrz- und Heilpflanze mit seit Jahrhunderten bekannten Gesundheitsaspekten<\/h2>\n\n

Bereits in der Antike wurde Knoblauch zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit eingesetzt und war als wichtiges Heilmittel gegen aller Art Beschwerden & Krankheiten bekannt. Die t\u00e4gliche Einnahme von 1 oder 2 Knoblauchzehen, so sagte man, hielt den Arzt fern. Ob roh, gekocht, gebraten oder fermentiert\u2026Knoblauch erfreute sich grosser Beliebtheit. Laut den alten Griechen war Knoblauch im alten \u00c4gypten, aber auch im alten China ein Allheilmittel bzw. ein wahrer Allrounder. So heisst es in einem alten j\u00fcdischen Text des Talmud: „Wer regelm\u00e4\u00dfig Knoblauch isst, kl\u00e4rt den Geist und vertreibt Parasiten“.<\/p>\n\n

Verschiedene Kulturen wie \u00c4gypten, China, Indien, Italien und Griechenland kamen unabh\u00e4ngig voneinander zu den gleichen Schlussfolgerungen \u00fcber die breite medizinische Verwendung von Knoblauch. Zum Beispiel erwies sich Knoblauch als n\u00fctzlich bei Durchfall, Darmentz\u00fcndung, Keuchhusten, Cholera, Tuberkulose und zur Wundheilung.<\/p>\n\n

Die Vorteile von Knoblauch wurden erstmals 1944 wissenschaftlich nachgewiesen.<\/h2>\n\n

1944 entdeckten Chester Cavallito und seine Kollegen die antibakterielle Wirkung von Knoblauch. Bald darauf wies man seine blutverd\u00fcnnenden Eigenschaften, sein starkes antioxidatives Potenzial sowie die Wirksamkeit bei verschiedenen Viren nach<\/p>\n\n

Viel fr\u00fcher entdeckte man jedoch, dass Knoblauch Allicin bei „Gefahr“ als Teil des Abwehrmechanismus der Pflanze produziert. Zum Beispiel bei mikrobiellem Befall oder einem Befall durch Insekten. Sobald die Pflanze eine Gefahr ausmacht, wandeln einige pflanzeneigene Enzyme Alliin in Allicin um. Die Freisetzung von Allicin erzeugt den typischen Geruch von frisch gepresstem Knoblauch.<\/p>\n\n

Theoretisch kann man zu viel Knoblauch essen. Dies gilt grunds\u00e4tzlich nicht f\u00fcr fermentierten Knoblauch<\/h2>\n\n

Die Herb Research Foundation publizierte eine Liste von 200 Zusammenfassungen und Berichten \u00fcber die positiven Eigenschaften von Knoblauch. Sollte Knoblauch jedoch therapeutisch und wegen seiner medizinischen Wirkung<\/a> eingesetzt werden, erfordert dies eine hohe Dosierung. In hoher Dosierung k\u00f6nnen bestimmte Substanzen in rohem oder gebratenen Knoblauch Probleme wie Durchfall, Erbrechen, An\u00e4mie, Leberprobleme, \u00dcbelkeit, Bl\u00e4hungen, Juckreiz und Reizungen im Magen und in der Speiser\u00f6hre verursachen. Fermentierter Knoblauch oder schwarzer Knoblauch zeigt keinerlei Nebenwirkungen bei therapeutischen Dosen. Bei einer bescheidenen Dosis von 1 Zehe pro Tag ist Knoblauch ein guter Unterst\u00fctzer der allgemeinen Gesundheit. Fermentierter Knoblauch ist jedoch viel st\u00e4rker, ohne Nebenwirkungen bei therapeutischen Mengen. Obendrein ist schwarzer Knoblauch auch geruchlos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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